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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
南瓜有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有一定的藥用價(jià)值，是消化不良，高血壓、腎炎等病人的保健食品。將老熟南瓜制成南瓜干，方法簡(jiǎn)單，食用方便，市場(chǎng)意識(shí)高的農(nóng)民不妨一試。
選擇老熟南瓜洗凈、去皮、去籽、去瓤，切成５毫米厚的環(huán)行薄片，放入水中浸泡３０分鐘，然后晾曬，干透為止。然后放入蒸鍋中蒸６分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在１０以下，待用。
在不銹鋼鍋中放入一定量水，煮沸，將芡粉調(diào)勻（芡粉與水比例為８－１０：１００），再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至呈漿糊狀。
將南瓜片放入漿液中均勻上一層薄獎(jiǎng)，立即放在竹篩上暴曬１天，或放入烘干箱烘干，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻。
冷確好的南瓜片即為南瓜干，用食品包裝好。
南瓜在蒸前一定要干透，否則影響成品外觀(guān)形狀和質(zhì)地。上漿是制作南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風(fēng)味，可根據(jù)口味添加一些芝麻、白糖、桔子皮等。
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