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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
生菜即葉用萵苣。它是菊科、萵苣屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以葉球或葉片供食用。因最宜生食，故稱生菜。生菜按形態分為皺葉生菜(又稱花葉生菜)、直立生菜(又稱散葉生菜)和結球生菜(又稱團葉生菜)等三種。都是葉用萵苣的變種。我國各地均可栽培。南方多栽種花葉生菜、直立生菜；北方多栽培團葉生菜等結球品種。充分利用露地以及陽畦、溫室、塑料大棚等保護地，冬春覆蓋保溫、夏季遮蔭防熱，合理排開播種，基本可實現常年供應，宜鮮銷生食。
(一)采收要求
葉用生菜采收要求不嚴格，可根據市場需求隨時采收上市。結球生菜從開始結球抽薹前都可收獲，一般待葉球較緊實時采收為佳。應在無雨天采收，采收前1―2天停止灌水，雨后1―2天內不得采收。
(二)貯藏特性
生菜含水量高，組織脆嫩，冰點為-0.2℃，易受凍害。貯藏溫度以0―3℃為宜，相對濕度應在98%以上。在常溫下只能保存1―2天。
(三)貯運方法
1.簡易貯藏生菜采后呼吸代謝旺盛，需及時預冷至1℃，然后裝入薄膜中，不要密封，進入冷庫在適溫下可貯10―15天。需注意生菜不能與蘋果、梨、瓜類等混合貯藏，因這些蔬果產生的乙烯氣體較多，會使生菜葉片發生銹斑。
2.假植貯藏在入冬前即氣溫降至0℃以前，可將露地栽培的生菜連根拔起，稍晾后使葉片稍蔫，以減少機械傷。第二天就可囤入陽畦內假植。散葉生菜一棵挨一棵囤入；結球生菜株間應稍留空隙通風。用土埋實，不澆水。隔15―20天檢查一次，發現黃中、爛葉及時清除。白天支棚通風，夜間半蓋或全蓋，使其不受凍害、不受熱，又不能讓陽光直射。散葉生菜可貯一個月左右；結球生菜可貯10天左右。
3.運輸生菜鮮嫩易腐，不宜長途運輸。中短途運輸也需要先預冷。運輸時間在1―2天以內時，要求運輸環境溫度為0―6℃；運輸時間為2―3天時，應保持0―2℃。
(四)上市質量標準
色正、新鮮，無黃、爛葉，無病蟲害；筐裝。
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