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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
金絲瓜是我國稀有的藥食兩用瓜，又叫粉條瓜、攪瓜、粉絲瓜、面條瓜等。屬葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物，瓜體橢圓形，皮光亮金黃。大種品種，一般瓜重2-3公斤，長25-30厘米，瓜肉厚2.5-3厘米。子房橫徑8厘米以上，縱徑15厘米左右。種子千粒重300克。
金絲瓜嫩瓜和老瓜均可食用，但以老瓜為佳，瓜肉經加熱或冷凍后能分離成粗近2毫米的金黃色細絲，做成菜肴不黏不碎，口感清脆爽口，味似海蜇，有“植物海蜇”之稱。為天然保健食品。該瓜的內部結構也比較奇特，瓜內橫向排列著互相分離的肉質維管束（是主要食用部分，俗稱瓜粉絲）。食用時，把瓜體橫切成兩半，挖出瓜瓤、瓜子后，放水中蒸煮10分鐘左右，取出用水冷卻，再用筷子或手挑挖出一縷縷狀如粉絲的半熟肉質維管束。這些維管束顏色金黃，像粉絲、面條般粗細。可用來和肉絲同炒，做湯，或和魚肉、雞肉、蔬菜搭配同炒，也可再用水略加煮沸撈出晾干后拌入細鹽、醬油、味精、蒜末、麻辣醬等作料，即成爽口味美的涼拌佳菜。此外，金絲瓜還可作水餃、包子的餡，不管采用哪種吃法，均細嫩味美。
金絲瓜皮質較硬，并有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節出售。
金絲瓜適應性廣，長勢旺，喜肥和陽光，凡是能種植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫蘆的地方，都可種植。即可爬蔓生長，也可引蔓上架生長。
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