地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 土豆種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
用土豆制作的仿蝦片，品質(zhì)酥脆，味香爽口。下面介紹其加工技術(shù)：
一、原料選擇。選擇個大、水分少、無綠色、未發(fā)芽、無嚴(yán)重機械損傷的土豆為原料。
二、原料處理。將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗凈，瀝凈水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，撈出瀝水，晾曬或烘干。
三、配料組成。土豆片1公斤，精面粉100克，雞蛋2枚，水2500毫升。
四、面粉裹糊。先將精面粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開一個小口，倒出蛋清，剩下蛋黃。將蛋清調(diào)入面粉糊中攪拌均勻，然后將土豆片放入面粉糊中，讓土豆片充分裹上面糊。
五、晾烤干燥。將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，加蓋防蠅網(wǎng)罩，放置在通風(fēng)、干燥處晾干，或放在烘箱內(nèi)烘干。
六、包裝貯存。按土豆片直徑大小裝入復(fù)合膜食品袋，采用真空密封法，以防氧化酸敗。貯存環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、避光、低溫。
食用時，將仿蝦片入溫油鍋煎炸，約1分鐘，至色澤微黃，表面出現(xiàn)小氣泡時，迅速撈出即可。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
