制作脫水土豆片

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

以土豆為原料制作的休閑食品深受人們歡迎，而且效益可現。現介紹一種投資少、簡單易行的加工方法。

1.備料。選擇完整、無腐爛變質的優質土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規模較大，可用化學方法去皮：將洗凈的土豆倒入100℃12%的氫氧化鈉溶液中浸泡1―2分鐘后撈出，用清水沖洗冷卻后用5%的檸檬酸溶液中和，接著再次沖洗。將去皮的土豆切成3.5―5毫米的薄片，放入清水中以防氧化變色。

2.漂燙。在85―95℃的水中漂燙1―2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分。

3.烘干。烘干溫度控制在60―70℃，要求含水量在10%以下。

84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 土豆、甘藍、茄子立體種植模式
• 下一篇： 提高春播土豆產量的措施

相關文章

• 春季土豆優質高效栽培技術
• 上茬土豆下茬蔥 模式改變效益增
• 馬鈴薯（土豆）免耕稻草全程覆蓋栽培技術種薯
• 種土豆為何不成功
• 春季土豆如何栽種
• 冬季怎樣儲存土豆種子
• 冬儲藏土豆種
• 大西洋土豆種植技術
• 冬季怎樣儲存土豆種子
• 科學家提出用土豆制造可以降解的生物塑料
• 奶香土豆餅
• 大西洋土豆種植的技術

精彩圖片