土豆糕的加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

土豆糕花色美觀，味道清香甜美。加工工藝簡單，原材料易購，適合個人擺攤、趕集、串村經營，是一條較好的致富門路。其制作方法如下。

一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用紅色素、綠色素各少許，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。

二、制法

⑴將土豆洗凈后上屜蒸熟，晾涼；⑵蒸熟面粉；⑶取300克白糖分成兩份，一份加食用紅色素拌成紅色糖粉，另一份加食用綠色素拌成綠糖粉，在拌糖粉時加入少許香精；⑷將蒸好的土豆剝去外皮，搗成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面團，再分成兩塊；⑸分別把兩塊土豆面團搟成厚1厘米的圓餅；⑹在其中的一塊餅上均勻地撒上綠色糖粉；⑺把另一塊土豆面餅蓋在綠色糖粉上。⑻把紅色糖粉均勻地撒在這塊土豆面餅上。⑼把兩塊撒有糖粉的土豆面餅上屜蒸5分鐘即成。

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