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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
萵筍是萵苣中的一種，萵苣屬菊科，分為葉用萵苣和莖用萵苣。莖用萵苣就是人們常叫的萵筍，長日照植物，在春季長日照條件下抽苔開花，是半耐寒性蔬菜，不能忍耐長期-1～2℃的低溫，同化作用最適溫度17～20℃，超過20℃同化作用減弱，超過30℃時同化物質幾乎全部為呼吸消耗。在我國上海、廣東、廣西、重慶、四川都有栽培習慣，生長期短，耐高溫多濕，抗寒，適應性強，豐產、質優。在重慶四季都可栽培，供應市場，莖用萵苣莖、葉均可食用，可炒食、涼拌、做泡菜，還可加工醬萵筍、糖漬萵筍，是廣大群眾喜愛的蔬菜之一。主要栽培技術是：
1、選擇無害環境萵筍適應性廣，根系淺而密集，多分布在20～30cm土層內，因此應選擇遠離工礦企業無污染的耕地，海拔在300～600m之間，土壤ph值6～7左右，以含礦物質和有機質豐富的灰棕紫泥土、紅棕紫泥土和棕紫泥土為宜，以含砂質壤土和壤土較優。土壤肥沃、排灌方便的地塊。
2、根據時期，選用優質良種在重慶推廣的良種有：科光一號-最新精選新品種，極耐熱、耐濕、抗高溫、不易抽苔。尖葉，大披針形，淺綠色；肉質莖皮薄、白色，莖肉青綠色、嫩脆，商品性極好。單株重約750g，畝產約4000kg，宜夏秋栽培。碧松萵筍一最新推出夏、秋季高溫專用型精選品種，可作四季栽培。特耐熱，耐濕，不易抽苔，大尖葉，葉大披針形，微皺，頂端略尖，淺綠色，莖皮綠色，皮薄，莖肉嫩綠色，清香脆嫩，品質佳，單株約重1kg，畝產3000kg左右。二白皮～早熟，從播種至收獲90～110d，耐寒力強，不易抽苔，植株緊湊，葉簇直立。葉片倒卵圓形，葉緣微波，葉片淺綠色。莖圓柱形，皮薄，肉質細嫩、色淺綠，清香味濃，品質優，單株重約600g，一般畝產可2500kg以上。掛絲紅一早中熟，耐寒力強，耐肥。葉片呈橢圓形，尖端鈍頭；葉緣有淺鋸齒；葉面微皺，淺綠色，心葉尖端紅色。莖皮淺綠色帶紫紅、節稀，肉翠綠色，品質好，單株重約500g，一般畝產2500kg以上。雙尖萵筍-中熟，耐熱、耐寒力強，不易抽苔，葉形尖、葉面微皺，生長勢極強，有的單株呈兩個生長點；莖呈卵圓形，皮色草白，品質優，單莖重600g，畝產可2500kg以上。碧玉萵筍一最新選育的耐寒高產品種，葉片呈橢圓形，直立，色青；肉質莖淡綠色，皮薄，莖粗，節間稀、莖肉綠色，香脆，品質極佳，單株約重1kg，畝產可達2500kg以上。
3、育苗移栽
3.1苗床準備：選擇土質肥沃的壤土或沙壤土。苗床應施足底肥，以有機肥為主，N、P、K配合施用，然后再整細做廂，廂面寬1～1.7m，長度依地而定。
3.2播種：一般66.7平方米的苗床播種子40～100g。將種子與細泥混合均勻后撒在做好的苗床上，然后蓋上一層渣肥，春萵筍在上年10月中旬～11下旬播種，夏萵筍在2月下旬或3月上旬播種，秋萵筍（熱萵筍）在6月下旬至7月中旬播種，冬萵筍在9月中旬至下旬播種。
3.3苗床管理：種子發芽前保持苗床濕潤，有利發芽，發芽后，視天氣和土壤干濕情況，進行澆水。秋萵筍苗床應搭棚遮蔭或蓋遮陽膜，保持床土濕潤，避免烈日照曬和大雨沖擊。1～2片真葉時除草，3～4葉時定苗，苗距3～10cm。勻苗定苗時各追肥一次。
4、適時大田栽植
定植前，土地要經過深耕、整細、整平；以4.0m開廂，溝寬30cm，廂溝深20cm，做成廂，株行距依品種而定，一般行距33～40cm，株距27～33cm，每穴栽一株，667平方米植6000株左右，移栽前每667平方米穴施腐熟農家肥1500kg、過磷酸鈣50kg，施后要做到土肥混均勻。當苗子達到4～5葉移時，秧苗帶土移栽，不宜栽得太深，栽好后澆足定根水，做到適時栽植。
5、加強大田管理
5.1施肥：施肥原則：先淡后濃，以有機肥為主，配施N、P、K肥。一般2～3次，第一次，定植成活后施一次肥，用清糞水加適量碳酸氫銨追施。第二次，蓮座期用50%人畜糞水加適量碳銨和過磷酸鈣追施。第三次，莖開始膨大的時候，用人畜糞水兌適量氮素化肥與鉀肥追施。
5.2澆水：一般只要保持土壤濕潤就不澆水。但是在天氣干旱時，氣溫高而干燥的環境中特別是在氣溫高，肥料不足的情況下如果不澆水，萵筍很易抽苔，同時莖還帶有苦味。
5.3病蟲防治：萵苣的主要病蟲害有霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜蟲等。霜霉病、斑枯病的防治方法，是適當控制栽植密度，防止田間積水，采用和茄科或十字花科蔬菜輪作，摘除老葉病葉銷毀或深埋。藥物防治可噴灑1∶1（150～200）的波爾多液或65%代森鋅1∶500倍液，每隔10～14d噴一次，連續防治2～3次。菌核病的防治是，在播種前用1∶10的食鹽水漂去混在種子中的菌核。在生長期中應拔除病株清除枯老葉片集中燒毀，避免菌核遺留在田中。用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液，50%速克靈可濕性粉劑1500倍液，50%撲海因可濕性粉劑1000倍液輪換防治。
6、收獲
萵筍的成熟期因栽培季節不同而有差異，收獲時視其莖膨大情況而采收，不宜過老。過于成熟膨大，莖纖維增多，降低了食用品質。
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