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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
莧菜有哪些類型和品種?莧菜俗名"人青菜"。屬莧科一年生植物。莧菜原產我國。其突出特點是耐熱，適應性強，適于夏季栽培，且豐產穩收。莧菜以幼苗或嫩莖葉供炒食、做湯、涼拌或做餡，別具風味，營養豐富。莧菜是有推廣價值的夏、秋季綠葉蔬菜。目前，北方各地栽培莧菜，種子多從南方引進。我國南方莧菜品種很多，依照葉色的不同，分為綠莧、紅莧、彩色莧3個類型。(1)綠莧：葉和葉柄為綠色或黃綠色。耐熱性較強，食用時口感較紅莧為硬。其代表品種如上海市郊區的白米莧、廣州市郊區的柳葉莧、南京市郊區的木耳莧。(2)紅莧：葉片和葉柄紫紅色。耐熱性中等，食用時較綠莧為軟糯。其代表品種如重慶市郊區的大紅袍、廣州市郊區的紅莧、昆明市郊區的紅莧菜等，其中重慶大紅袍性特耐旱。(3)彩色莧：葉緣綠色，葉脈附近紫紅色。早熟，耐寒性稍強，質地較綠莧為軟糯。南方多于春季栽培。其代表品種有上海的尖葉紅米莧和廣州市的尖葉花紅莧。
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