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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
“青背、白肚、黃毛、金爪”并不是長江蟹的一般特征，最近，銅川水產(chǎn)市場出現(xiàn)大批形態(tài)特征為“紅毛、金爪”的清水大閘蟹，這種產(chǎn)自安徽當(dāng)涂縣的紅毛蟹每天在滬集散量已迅速增至近10噸。
據(jù)了解，眼下已有10多個(gè)產(chǎn)地、40多個(gè)品牌的大閘蟹入滬競爭，昨天全市大閘蟹上市量已超過400噸，物美價(jià)廉的“大路貨”最受歡迎。
以往上海蟹市上有長江蟹、遼河蟹和甌江蟹三大品系，如今甌江蟹基本已退出上海，而遼河蟹上市較早。在風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)的長江蟹中，江蘇蟹亮出了20多個(gè)品牌，安徽、湖北、山東等地產(chǎn)品也有近20個(gè)品牌。各產(chǎn)地大閘蟹上市期有先后，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國慶節(jié)前后高郵高寶湖、鹽城大縱湖、常州長蕩湖等地將有1600噸蟹抵滬。
紅毛蟹為何蟹毛紅？上海水產(chǎn)大學(xué)博士生導(dǎo)師王武說，石臼湖湖邊、湖底土中含有較多紅褐色礦物質(zhì)，石臼湖蟹適應(yīng)環(huán)境，蟹毛、蟹爪泛紅，形成了保護(hù)色。同一些名牌蟹相比，石臼湖蟹的品味毫不遜色。
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