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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
青蟹,因其背部呈青綠色而得名，又因其前側(cè)緣各有側(cè)齒9枚，其形狀很像鋸齒，所以學(xué)名叫鋸緣青蟹，別名螃蟹，為底棲甲殼類動(dòng)物。這種蟹的末對(duì)步足呈獎(jiǎng)狀，善于游泳，在陸地也能左右爬行，離水能活多日，天然蟹喜棲息于溫暖與鹽度較低的淺海中。它是一種大型蟹種，在廣東沿海地區(qū)都有較多資源，而且青蟹苗人工孵化繁殖亦已獲得成功，為大力發(fā)展養(yǎng)殖創(chuàng)造了條件。
一、青蟹的經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價(jià)值
1.經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高
它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，蟹膏尤為甘腴，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每百克蟹肉含蛋白質(zhì)1千克，脂肪2千克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素、核黃素及尼克酸等多種營養(yǎng)成分。其肉嫩味美好吃，食法有清蒸、鋦炒、碎、煮、燴等，是筵席名貴佳肴。
2.具有較好藥用與食療價(jià)值
青蟹具有清熱、滋補(bǔ)、消腫、養(yǎng)筋等功效，可治體虛水腫、胃病、奶汁不足以及跌打損傷等多種疾病，因而頻受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞，在我國還是與淡水養(yǎng)殖的名貴大閘蟹齊名的兩大優(yōu)質(zhì)蟹種之一。所以向來價(jià)值較好，加之它又是出口港澳和東南亞等地的蟹種，因而發(fā)展青蟹養(yǎng)殖既有可為而又前景看好。
二、青蟹的環(huán)境選擇與生物學(xué)特性
1.環(huán)境選擇
青蟹原是海域天然蟹種，但它具有適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、生長(zhǎng)快，且又能進(jìn)行人工養(yǎng)殖等特點(diǎn)，對(duì)環(huán)境要求也不很嚴(yán)格，適宜生長(zhǎng)水溫為15~30℃，最適水溫為18~25℃，水溫降至5℃停止攝食，蟹體藏于泥中；而其最適宜的鹽度13.7‰,低于7‰常打洞穴居,以渡過不良環(huán)境.泥多沙少的混合底質(zhì)便于青蟹營造洞穴,適于其棲息生活.
2.生物學(xué)習(xí)性
青蟹食性廣而雜，飼料來源豐富，一般的低值小貝類、小雜魚蝦（冰鮮），新鮮動(dòng)物尸體以及少量藻類和配合飼料均可作餌料投喂，養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)注意投足餌料。此外，青蟹性成熟，具有交尾能力時(shí)，逃逸能力則增強(qiáng)，故養(yǎng)蟹池塘應(yīng)加設(shè)攔網(wǎng)、竹箔等防逃設(shè)施，以保破產(chǎn)。
三、青蟹的人工養(yǎng)殖方法
近年青蟹的人工養(yǎng)殖技術(shù)不斷取得新突破.據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)表明,沿海漁農(nóng)可利用江河出海口附近的咸淡水交匯地域,在灘涂上修筑起蟹塘(利用原有池塘亦可),分別引來海水與淡水,調(diào)節(jié)咸度,在塘邊拉網(wǎng)圍塘(防逃),放苗放種飼養(yǎng)。
1.可單養(yǎng)和混養(yǎng)
養(yǎng)殖方法既可單養(yǎng)，也可蝦蟹混養(yǎng)、魚蟹混養(yǎng)，亦可在潮下帶圍欄養(yǎng)殖。據(jù)經(jīng)驗(yàn)介紹，青蟹的放養(yǎng)密度因養(yǎng)殖類型有所差異，若與魚蝦混養(yǎng)的，可畝放銅錢大小以上的幼蟹8000-10000只；潮下帶圍網(wǎng)養(yǎng)殖的，畝放養(yǎng)500只左右。飼養(yǎng)管理得好，幼蟹經(jīng)過四五個(gè)月養(yǎng)殖，一般可達(dá)200克以上商品蟹，個(gè)體大者有400克以上；若放苗養(yǎng)殖的生長(zhǎng)期約一年左右，利潤率在25%-30%左右。
2.池塘精養(yǎng)
除上述方法外，目前有些地區(qū)尤其華南沿海地區(qū)更多的養(yǎng)殖方法是捕撈未懷卵和體質(zhì)瘦（又稱水蟹）的較大的天然蟹種投放入池塘精養(yǎng)，經(jīng)過短時(shí)間的人工育肥養(yǎng)殖，促使雌蟹懷卵成熟變成膏蟹，雄蟹增肉變成肉蟹，約養(yǎng)殖三四十天，個(gè)體重250克左右便可收獲上市成為市場(chǎng)上的膏蟹和肉蟹了。在廣東等地華南沿海地區(qū)用此方法幾乎一年四季都可養(yǎng)殖，但育肥時(shí)間長(zhǎng)短與水溫、比重和投餌質(zhì)量等也有密切關(guān)。
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