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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
【特點(diǎn)】魚(yú)體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風(fēng)味尤佳。
【原料】
主料：活赤鱗魚(yú)16條（重約250克）。調(diào)料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，面粉750克。花椒鹽5克，花生油750克（約耗75克）。
【制作過(guò)程】
（1）用利刀將魚(yú)腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，放入盛器內(nèi)加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，腌漬10分鐘取出，沾勻一薄層干細(xì)面粉。（2）炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時(shí)蘸花椒鹽。
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