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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
主料：生魚1條（重1斤，約600克），香茅、蔥各2條，芫荽1棵，姜2片，西芹1兩（約40克），紹菜、豬枚肉各2兩（約80克），指天椒2只。
配料：調味料：魚露、豆瓣醬各1湯匙，糖1茶匙，老抽3/4湯匙，胡椒粉、麻油、紹酒各少許，青檸汁1個量，清水（或湯）2杯。
做法：
1、生魚打鱗，（火農）凈，沿背鰭緊貼大骨劃開一刀，洗凈抹干水，魚身用少許鹽及胡椒粉涂抹均勻。
2、香茅拍松，一條切段墊底用，另一條剁碎；芫荽、豬肉剁碎，蔥及指天椒切絲，西芹、紹菜切片。
3、將調味料與水（或湯）煮滾成魚汁，再加入碎豬肉、香茅碎、西芹、紹菜、姜片同煮約十五分鐘，放入蔥絲、芫荽、辣椒絲。
4、將生魚放入湯窩中，底墊香茅條，置鍋內隔水蒸約十二分鐘，倒魚汁、碎豬肉等在湯窩中，放邊爐上邊煮邊食。
備注：
主要烹調方式：蒸
預備時間：10分鐘
制作時間：30分鐘
1、這款菜充滿越泰風味，以濃香、酸中帶辣而別具一格。
2、香茅可于大型的便利店或香料店買到。
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