地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
烹調類別：煎菜系：浙菜
食材類別：魚味道：咸鮮
適宜季節：秋
色香味：風味菜品。色金黃，魚肉軟嫩，鮮咸醇香。
主料：凈黃魚600克
輔料：大蔥1根，油1000克(約耗125)，料酒50克，蔥末、姜末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
制作：
1)、五臟從魚嘴取出，再沖洗干凈，把大蔥從嘴放進魚肚里。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗里，打勻；
2)、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油里煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油；
3)、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤里，淋香油，倒上汁即成。操作關鍵:面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
