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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1.將一條重一公斤多的活鯉魚剖洗干凈，把魚頭魚尾剁下。將魚身剁成約半寸見方的魚塊，放入適量鹽、花椒和蔥末，攪拌后腌一兩個(gè)小時(shí)。然后控干水，拌入干粉芡。一塊塊放入熱油鍋內(nèi)，小火炸至金黃。一個(gè)叫做"椒鹽魚"的菜就做好了。此魚內(nèi)嫩外焦，特別鮮嫩，并帶有微麻味兒，最好趁熱現(xiàn)吃。
2.把剁下的魚頭魚尾放在砂鍋內(nèi)燉湯，湯中放少許姜絲，八九粒花椒。燉好的魚湯內(nèi)放入炸好剩下的魚塊。加蓋小火燉10分鐘，待湯成乳白色時(shí)，用小勺將內(nèi)脂豆腐一勺勺挖出，放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入泡好的黑木耳。再加蓋燉5分鐘，根據(jù)自己的口味，放入青菜和鹽、味精。關(guān)火，撒上新鮮芫荽，滴入小磨香油。一個(gè)叫做"砂鍋魚"的湯菜就做好了。
此湯天冷時(shí)作午餐，配上少許米飯，既可驅(qū)寒開胃，又符合現(xiàn)代人少吃主食的減肥目的。如果在砂鍋魚內(nèi)放少許胡椒、辣椒，可增強(qiáng)暖胃功效，是冬季湯中佳品。鯉魚、鯽魚還有補(bǔ)益脾胃和利水作用，適合腎病浮腫病人食用，不過制作時(shí)要少放些鹽。
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