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清蒸武昌魚

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

【菜肴口味】鮮香

【涉及食材】魚類

【特點】

1.“武昌魚”即武昌一帶所產之淡水魚。品種包括鳊、鯖、草、鰱等,其中尤以武昌梁子湖所產的樊口鳊魚最為珍貴。樊口鳊魚又有長春鳊、三角鳊和團頭舫等品種,其中團頭魴是武昌獨產。

2.“武昌魚”早在1700多年前的三國時期,已飲譽大江南北。以武昌大中華酒樓最著稱。代表名英“清蒸武昌魚”、“海參武昌魚”、“油燜武昌魚”等更是膾炙人口。特別是毛澤東主席“才飲長沙水,又食武昌魚”的著名詩句發表后,更使武昌魚馳名中外。

3.“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香。魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗,外帶姜絲麻油,香氣撲鼻。

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