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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡整理
主料:魚頭(最好是鳙魚頭)1.5公斤。配料:肥瘦豬肉2兩,海米1兩,蔥姜蒜少許。調料:豬油2兩,素油2兩,鹽、醬油、味精、料酒少許。胡椒粉可以根據(jù)個人口味定。烹飪方法:魚頭去腮洗凈后,用開水燙一下,去掉外面的黑皮,加上少許鹽、料酒,淹制10分鐘。蔥姜蒜切成末。炒勺上火加素油燒熱,把魚頭放入炸成金黃色撈出。再用炒鍋把豬肉扁炒一下,加入蔥姜蒜、料酒、鹽,海米和水(或煮骨湯)鍋開后,去掉血末,而后同魚頭一起放入沙鍋,湯一定要沒過魚頭,用小火偎半小時后,即成。
此菜特點:營養(yǎng)豐富,食之滾燙
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