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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
學名∶ChannaStriatus
馬來文名∶Haruan、Aruan、Ruan、TamanPaya。
英文名∶StripedSnakebead。
俗名∶班魚、烏鱧。
別名：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、生魚、默頭魚等。
烏魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴淡水經濟魚類。
一、烏魚的經濟價值
烏魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。烏魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚為經濟價值較高的淡水魚類，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。
烏魚骨刺少，可食率63％。在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，烏魚一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“生魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。烏魚適應能力強，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，烏魚漸成為產銷兩旺的特種養殖品種，烏魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。
二、烏魚的生物學特性
烏魚屬硬骨魚綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。目前我國養殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種。
（一）形態特征
1、烏鱧的形態特征身體前部呈圓筒形，后部側扁；一般體長25―40厘米。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭頂各有2行黑色斑紋。背鰭很長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方。腹鰭短小，胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，尾鰭圓形，末端不達肛門。肛門緊位于臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移2行鱗片，位于體側中部，后延至尾基。珠三角地區的漁民習慣上稱為“兩湖生魚”。魚肉腥味較濃。
2、斑鱧的形態特征一般體長20厘米，體重500―1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鰭、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓，腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具有眾多不規則大小黑斑；頭頂部黑斑呈“一八八”狀。習慣上稱為“兩廣生魚”，魚肉煲湯無腥味。
3、斑鱧與烏鱧的主要區別烏鱧體較長，斑鱧體較短；烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部斑紋則呈近似“一八八”三個字之狀。此外，烏鱧的頭比較尖，更似蛇狀。
4．雜交魚以外地（山東、湖南等地）烏鱧為父本、廣東斑鱧為母本雜交育繁出子一代雜交種，該雜交種生長速度快，3個月體重可達1公斤左右，具有抗逆性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點。在珠三角地區，斑鱧俗稱為“港種”，烏鱧俗稱為“湖南魚”，以前兩種生魚雜交繁育出的子一代魚為“雜交種”。
（二）生活習性
烏魚是底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內，時常潛于水底層，以擺動胸鰭來維持身體平衡。烏魚對水體中環境因子的變化適應性很強，尤其對缺氧、水溫變化、不良水質有很強的適應能力。當水體缺氧時，它可以將頭露出水面，借助鰓腔內的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下，只要保持鰓部和體表一定的濕度，仍可存活較長時間。烏魚的生存水溫0℃―41℃，最適水溫26℃―28℃。當春季水溫達到8℃以上時，常在水體中上層活動，夏令季節常活動于水體上層，秋季水溫下降到6℃以下時，游動緩慢，常潛伏于水底深處，當冬季水溫過低時，其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動。烏魚有很強的跳躍能力，當天氣悶熱、下雨漲水時，烏魚往往會躍出水面，沿堤岸逃逸；在有流水沖擊時往往也會激起魚躍而逃跑，逃逸時身體似蛇形，緩緩向前移動。
（三）食性與生長
烏魚為典型的兇猛肉食性魚類，自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物為食。因魚體大小和棲息環境的不同，其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以橈足類、枝角類和搖蚊幼蟲為食，當體長達3厘米以上時，轉向以水生昆蟲為主，也吃一些小型魚蝦，當體長達8厘米以上時，則以魚蝦為主要攝食對象。值得注意的是，隨著魚體的長大，當食物不足或規格大小相差懸殊時，烏魚有自相殘殺的習性，因此，養殖烏魚要注意放養規格一致，尤其種苗培育階段，應根據大小實行多級分養。在自然條件下，2齡前為烏魚體長加速生長階段，生長旺盛，2齡后進入性成熟階段，魚體增長速度減慢。在人工飼養條件下，使用膨化飼料投喂，夏季高溫時節養殖4個月后，斑鱧（港種）可達1?0―1?2斤，雜交種養殖3個月可達2斤。
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