地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
淡水魚類的冷凍加工廣泛應用的水產品保鮮技術，基本上是冷卻保鮮和凍結保鮮兩大類。冷卻保鮮在70年代基礎上取得了新的進展，基本形式有下面幾種：
1.輻射
有下面幾種：
1.輻射保鮮是用r射線或鈷60對食品照射滅菌的保鮮技術。
2.集裝箱保鮮多用于船上和陸上貯存、運輸，分為保冷和自帶制冷裝箱兩種。
3.氣體置換包裝保鮮是將二氧化碳或氧氣充人包裝內置換氧氣達到抑制細菌繁殖和防止脂肪氧化的技術。
4.微凍保鮮是魚在-2～-5℃溫度范圍的保鮮技術，保鮮期大致20～27天。
5.冰溫保鮮是利用各種食品的不同冰結點，在0℃以下的負溫度范圍內，不凍結狀態下保藏食品的技術。(0～-1℃保鮮期7～10天)。
6.凍結保鮮是在-18℃以下使魚產品凍結，抑制細菌生長達到較長期保鮮。目前應用的新技術有低溫保鮮、紫外線和臭氧與冷卻保鮮并用或單獨使用滅菌保鮮法，日本應用的氯化鈣鹽水凍結保鮮等。通常情況下凍結保鮮主要是吹風凍結、接觸凍結、噴淋凍結和浸漬凍結等幾種方法。
淡水魚的冷凍加工可以在產地安裝小型冷凍裝置進行生產，有利于實現原料鮮度好、污染少、易洗凈、凍結和冷藏速度快的質量要求，保證操作規程和食品衛生法的嚴格執行。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
