地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水產(chǎn)養(yǎng)殖 > 養(yǎng)魚技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
在泰國，沒有不知道魚露的滋味鮮美的，它是泰國人民烹調(diào)菜肴時常用的調(diào)味品之一。
魚露味咸，極鮮美，稍帶一點魚蝦的腥味。富含鈣、碘、蛋白質(zhì)、脂肪和其它礦物質(zhì)，食法與醬油同。
泰國的魚露制作歷史悠久，泰國最早食用魚露是從大城皇朝帕那萊大帝(公元1656～1688年)在位時開始的，據(jù)說泰國由于魚多，不少小魚價格極低，吃不完的魚常就用來制作魚露。
制作方法制作魚露的魚可以是淡水魚、精蝦或河蚌，也可以是海魚。常用的多是斑魚和樹葉魚。在家庭中，魚露的制作法是：取一定數(shù)量的鮮魚和鹽按3∶4或1∶2的比例配好，這個比例并不限死，但鹽一定要多于魚，以免魚體腐臭。把鹽和魚混和起來，充分拌和，然后裝進壇腌三至四個月。魚體縮小變軟變爛，漏出淺黃色的水溢滿壇子，這是泰國人舀出這種黃色的透明液體，經(jīng)過濾或蒸制就可立即食用。這種液體便是魚露。因為是原露魚汁，所以味道異常鮮美，這與市場上出售的魚露滋味是大不相同的。
市場上出售的魚露，是大規(guī)模的現(xiàn)代化生產(chǎn)。為了節(jié)省人力、物力、本錢，有的廠常常在魚里加入化學(xué)藥品，以加速魚體酥軟。有的加入大量的海水熬制，以便一次獲得大量魚露，謀取高額利潤。這種魚露價格低廉，營養(yǎng)價值不高，與家庭制作的相差甚遠。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
