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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
烏魚，又稱黑魚、生魚、財魚、蛇頭魚、孝魚等，在分類學上屬鱸形目，鱧科，鱧屬。廣泛分布于我國長江南北各類水域。它骨刺少，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。據測定，每100克烏魚肉中含有蛋白質19．8克，脂肪1．49克，并富合人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，是一種病后康復和老幼體弱者的補品。人們喜歡在手術開刀之后食用烏魚，以去淤生新，補血收斂，加速嫩肉芽的生長，促進傷口愈合。廣州馳名的“生魚葛菜湯”就具有生津止渴，清熱解毒，撥毒生肌之功效。中南地區的“財魚片”，以肉質白嫩、味道鮮美而成為人們喜愛的佳看。它歷來深受東南亞各國和港、澳市場的歡迎，是我國出口的重要水產品之一。烏魚對環境的適應能力強，容易養殖，疾病少，成活率高，便于活體運輸，市場暢銷，所以它是很有發展前途的養殖對象。在鱧屬魚類中，我國現進行人工養殖的有3種，即烏鱧、斑鱧和月鱧，它們常被人們習慣統稱為烏魚。在自然水域中。，烏鱧長江流域到黑龍江流域均有分布，斑鱧要分布于長江流域以南，月鱧要分布在長江流域。
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