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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
摘要：本文綜述了我國的重要經濟動物――鮑魚對蛋白質、脂類、糖類、維生素和礦物質等營養物質的營養需要，并就鮑魚配合飼料的研制開發進行了介紹，這對鮑魚的養殖及飼料生產將具有指導意義。
關鍵詞：鮑魚；營養；飼料
鮑魚是一種大型海洋藻食性貝類，屬于腹足綱。它的足部肌肉發達，細嫩可口，營養豐富。我國自古以來，就把鮑列為海產“八珍”之冠。近年來，隨著鮑魚天然產量的減少，鮑魚的人工養殖在世界各地迅猛發展。在我國，主要的養殖品種是皺紋盤鮑和雜色鮑，養殖方式主要有工廠化養殖、筏式養殖和潮間帶池塘養殖等。
一、食性
鮑魚在幼蟲發育到幼鮑以前，主要依靠吻部的頻繁伸縮活動，以舐食的方式攝食附著性硅藻類，此外，還攝食小型底棲生物、其他單胞藻類及微小的有機碎屑等。鮑出現第一呼吸孔以后，攝食量逐漸增加，發育到4－10毫米的幼鮑，就可以攝食小而柔嫩的其他藻類了。鮑魚發育到1厘米以上后，食性變化不大，為雜食性，食物種類中以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、硅藻、種子植物及其它低等植物，并雜有少量動物，如球房蟲類、腹足類、橈足類、有孔蟲類、水螅蟲類及其幼蟲等。在養殖條件下，鮑魚可攝食粉狀、片狀等各種形態的人工飼料。鮑魚的攝食有很強的周期性。鮑魚是晝伏夜出動物，在一晝夜當中，很明顯的是以夜間為主。鮑的攝食量和消化率都是在夜間最高，日落后2～3小時和日出前2～3小時常是它們的采食高峰。
二、營養需要
1、能量
能量不是營養物質，它是由碳水化合物、脂肪和蛋白質(氨基酸)在體內氧化而釋放的。鮑魚和其它動物一樣，在飼料中必須要考慮能量與蛋白質的平衡問題。能量不足或過高都會影響魚類的生長。一般魚類飼料的能量蛋白比在8．5～12．5kcal／g蛋白質之間，鮑魚飼料的適宜能量蛋白比為10．03kcal／g蛋白質(BritzandHetch，1997)。但是，與其他水生動物必須需要大量的蛋白質提供能量不同，鮑魚可以有效的利用碳水化合物作為其主要的能量來源(Mai等，1995a，1996b)。
2、蛋白質和必需氨基酸
蛋白質是一切生命的物質基礎，是維持生命和活動所必需的營養物質，在生命活動中起著重要的作用。因此，很多學者對鮑魚飼料中適宜的蛋白質需求量進行了研究。但是，選用不同的蛋白源作為飼料蛋白來源時，結果相差很大。Uki等（1986）發現當以白魚粉作為飼料蛋白源時，鮑魚的蛋白轉化率和蛋白質凈利用率(NPU)僅相當于以酪蛋白為蛋白源組的一半。當以酪蛋白作為飼料蛋白源時，鮑魚飼料中20％～30％的蛋白即可滿足鮑魚生長的需要。但是因為酪蛋白價格昂貴，現在，大部分的研究者使用復合蛋白源（酪蛋白、明膠和氨基酸等）確定鮑魚蛋白質需求量，確定飼料中蛋白質適宜水平為35％左右（Mai等，1995）。此外，鮑魚的蛋白需求還受養殖品種、動物大小、性別、基因型和環境等各個方面的影響。
動物對蛋白質的需求，從本質上來說是對組成蛋白質的各種氨基酸的需求，尤其是對必需氨基酸的需求。盡管蛋白質需要量是營養研究的一項重要指標，但在配制飼料時，以氨基酸需求量作依據則更為精確。因為蛋白質不能被動物直接利用吸收，必須在消化酶的作用下使蛋白質逐次分解成氨基酸后，通過腸道進入血液才能被鮑魚機體所吸收。所以飼料中必須提供足夠、平衡的各種必需氨基酸，才能保證鮑魚的快速生長和避免必需氨基酸不必要的浪費。研究發現Try、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、His、Phe、Lys、Arg是鮑魚的必需氨基酸。但是鮑魚對各種必需氨基酸的確切需要量現在還不清楚。根據對鮑魚天然餌料和體成分分析，精氨酸和賴氨酸最有可能成為鮑魚飼料中的限制性氨基酸（Mai等，1994），所以在設計飼料配方時應該給予必要的重視。
3、脂肪和必需脂肪酸
脂肪是生命活動中所需的能量和生長發育所需的必需脂肪酸的重要來源。Mai等(1995a)的研究證明，鮑魚對脂肪的需要量約為3％一5％，飼料中過高或過低的脂肪含量都不利于鮑魚的生長。相對其他海水動物來說，鮑魚的脂肪需要量較低。這可能是因為鮑魚天然餌料主要以藻類為主，消化道內脂肪酶活力較低造成的。而且，與大多數海洋動物在必需脂肪酸需要方面的不同，研究者發現22：5n-3(EPA)對鮑魚的生長，繁殖起著不可替代的重要作用，是鮑魚最重要的必需脂肪酸。此外，18:2n-6、18:3n-3、20:4n-6也是鮑魚生長所必需的。而在海水魚類營養中非常重要的22:6n-3（DHA）在鮑魚體內和天然餌料中的含量都非常低，研究顯示其在鮑魚的營養需求中的作用也不明顯。
4、碳水化合物
碳水化合物是供給動物生命活動所必需的、來源最為廣泛且最經濟的能源。魚類不能有效地利用碳水化合物，飼料中過量的碳水化合物會轉化為脂肪積蓄于體內，影響肝臟的新陳代謝功能，導致魚類肝臟的損壞，形成脂肪肝。鮑魚的天然餌料中含有40～50％碳水化合物，而且鮑魚可以分泌多種糖的分解酶類，這說明鮑魚能夠很好的利用碳水化合物作為其能量的來源（Mercer等，1993）。Uki等（1985b）的試驗表明當以褐藻酸鈉作為飼料中的糖源時，人工配合飼料中褐藻酸鈉的添加量可以達到20～30％，并且隨著飼料中褐藻酸含量的提高，飼料轉化率和蛋白質效率也相應的增加。
此外，大量的研究表明鮑魚體內纖維素酶的活力很低，不能有效的消化降解纖維素。隨著飼料中纖維素含量含量的增加，鮑的增重率、飼料轉化效率、蛋白質效率都會顯著下降，因而建議鮑魚飼料中纖維素的添加量不超過5％（UkiandWatanabe，1992）。
5、維生素
維生素是一類需求量甚微，但卻是維持動物正常生長、繁殖和健康所必需的活性物質，一般在體內不能合成或合成數量較少，不能充分滿足機體需要。因此飼料中必須添加維生素。
到目前為止，有關鮑魚維生素需要量的研究不多。只有在皺紋盤鮑中有比較系統的研究。周歧存等（1998，2000）確定皺紋盤鮑對維生素A、維生素D、維生素E的營養需求量分別為1000IU/kg、500～1000IU/kg、50～100mg/kg。鮑魚對維生素K的需求量很低，飼料中添加10mg/kg的維生素K即可以滿足其營養需求（Tan等，2001a）。
對于水溶性維生素，研究顯示，鮑魚對生物素、硫胺素、維生素B2、維生素B6、膽堿、泛酸、煙酸的需求量分別為0.42mg/kg、51mg/kg、58mg/kg、40mg/kg、936mg/kg、26mg/kg、48mg/kg飼料。
由于鮑魚能合成一定數量抗壞血酸，因而對維生素C的缺乏不象魚類或甲殼類那么敏感。飼料中的維生素C的添加量能滿足維持鮑體抗壞血酸的“內穩態”需要即可。另外，皺紋盤鮑還具有合成肌醇的能力并且能滿足機體生長和維持健康的需要，在飼料中不需要另外添加肌醇。
6、礦物質
礦物質是維持動物生命所必需的物質，尤其在鮑魚的營養上的作用是不能被忽視的。雖然貝類可以通過鰓和皮膚直接從水環境中吸收所需的部分礦物質，但遠不能滿足自身生長發育需要，仍需要在飼料中添加適量的礦質元素。至今為止，對鮑魚的礦物質需求研究仍非常有限。Uki和Watanake（1992）確定了皺紋盤鮑飼料中添加礦物質的量至少以4％為適宜。這顯示鮑魚對礦物質的需求明顯高于魚類。Tan等（2002）以磷酸二氫鉀作為飼料磷源，確定皺紋盤鮑需要1.0～1.2％的總磷或者0.9～1.1％的有效磷才能達到最大生長速度。但是飼料中添加0～2％的鈣對鮑魚的生長沒有顯著影響，這顯示鈣不是鮑魚必需的礦質元素。而且飼料中不同的鈣/磷比對鮑魚的生長沒有顯著影響。
另外，Mai等（2000）確定皺紋盤鮑對無機鋅的需求量是35mg/kg，對無機鐵的需求量是40mg/kg。鮑魚其他礦物元素的需求量還有待于進一步的研究
三、飼料
目前我國的鮑魚配合飼料有2種形態，一種是粉狀飼料，主要用來投喂稚鮑和幼鮑；另一種是沉性片狀飼料，主要用來投喂成鮑。片狀配合飼料厚1mm左右。長形薄片的長為12～14mm，寬為8～lOmm；圓形薄片的直徑約8～12mm。
由于鮑魚喜歡軟的食物，并且吃得很慢。這就要求片狀配合飼料入水后能被很快泡軟，同時又能長時間地在水中保持原有的形狀和營養成分。為做到這一點，鮑魚飼料應含有很大比例的粘結組分。用得最多的是膠類和淀粉類物質。膠類一般采用海藻或海草的提取物，在鮑魚飼類中兼有營養、引誘和粘結三方面的作用。
由于鮑魚養殖周期較其它經濟貝類要長，天然餌料底棲微藻和大型藻類的生長受到季節的限制，成為制約皺紋盤鮑大規模養殖的關鍵因素。鮑魚人工配合飼料的研究、開發可以有效的解決天然餌料的不足，滿足工廠化養殖對鮑魚飼料的需求，縮短養殖周期。
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