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板栗采收與貯藏

84農業網   時間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網絡整理

板栗營養豐富,風味獨特,但季節性較強,不易保存。若是技術不當,在栗果收后第一個月極易發生蟲害和腐爛,并在第二個月因失去水分而失去原來風味,價值降低。

一、板栗的采收

板栗多在9月至11月上旬陸續成熟,過早采收,其果肉尚未成熟,不耐貯藏易爛果。成熟期采收,要先清理樹下雜草,于晴天露水干后搖動栗樹,再撿拾落下的栗果、栗苞。這樣采取的栗果飽滿充實、質量高、耐貯藏,外觀及風味均為上乘,同時可避免用竹竿打苞時傷及枝條。若需用竹竿打苞,應在苞呈“十”字開裂時用竹竿震動枝條,或對準栗苞向外斜打,千萬不可用竹竿橫向抽打栗苞,以免傷及結果枝。

二、采果后的處理

1.殺蟲

栗果采收后若不經殺蟲處理,1個月內將損失30%~40%。殺蟲方法:先將盛放栗果的地方清整干凈,把栗果攤開,每立方米用二硫化碳0.05干克密封20~24小時即可。也可每立方米用溴甲烷0.05千克熏蒸4~10小時。

2.防腐

經殺蟲及精選后的栗果用2000倍托布津液浸栗果,3~4分鐘后撈起瀝干水。

三、板栗的貯藏

1.濕沙貯藏法

取2倍干凈濕沙,濕度以不沾手為度。將濕沙與栗果混勻裝人壇內或舊木箱內。壇內或木箱底先鋪1層4~5厘米的濕沙,再將其口封1層4~5厘米的濕沙,放置在陰涼通風的地方。若大量貯藏可在室內堆貯,但四周應用薄膜封好,并保濕和防鼠,10~15天查翻1次。

2.木屑貯藏法

用含水量40%的新鮮無霉木屑,木屑與栗果的比例為2:1,貯藏方法與濕沙貯藏法相同。

3.干藏法

將栗果投人開水中煮8~10分鐘,撈起瀝于水,曬千或烘干保存,但要防潮。

4.冷藏法

將栗果用麻袋裝好,堆放在冷庫中,要求庫溫1~4℃,相對濕度60%~90%。此方法適宜于長途販運或加工。

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