板栗的罐藏新工藝

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

板栗罐藏新工藝是由山東農業大學食品科學系果蔬加工教研室研究成功的。板栗營養豐富,深受人們喜愛,但由于板栗采收后新陳代謝旺盛,若缺乏相應的貯運措施,易腐爛變質,另外,板栗種仁組織富含單寧物質,在加工制成罐頭過程中易使制品褐變,這既降低了商品價值又影響罐頭的香氣和風味,該項目是將除去外殼的板栗浸入配好的去皮劑中,除去種仁含單寧物質的表皮,再采用一系列新的加工工藝,密封殺菌制成糖水板栗罐頭,板栗罐頭不僅可內銷,且可以出口創匯,是鄉鎮企業致富的好方法,按年產板栗罐頭600噸計,可年創產值420萬元,利稅86.4萬元,該技術可轉讓提供全套工藝技術,現場傳授與技術培訓,直至生產出合格產品。

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