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板栗民間貯藏保鮮技術

84農業網   時間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網絡整理

(一)、民間板栗貯藏的五種方法

一、壇或缸貯法:

群眾貯藏少量栗實時專用壇貯藏法,即把栗實放入干燥清潔的細口壇內(切忌用酒壇),裝到八成滿時,壇口裝入稻草或栗苞殼,然后將壇倒置在木板或干燥的地面上,這樣可保鮮到春節。

大缸貯藏法是產地群眾常用的一種方法,將隨時收回的栗實,放入清潔無污物的缸內,但先要在缸底鋪10--20厘米厚濕沙,以便調節栗實內部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處,防日曬雨淋,保持較低而穩定的溫度,環境溫度在21℃以下,每缸貯藏栗實90公斤左右,保鮮效果較好。

二、干藏和掛藏法:

先將栗實倒入沸水中煮5分鐘或將栗實放在清水中浸泡2--3天,撈出后涼干,裝入通風的容器中(如竹籃,網等等),架空任其風干,此法可以存放較長時間,缺點是貯藏時間過長時,栗實因失水多,而風味遜于鮮栗。

三、塑料薄膜袋貯藏法:

新鮮的板栗呼吸強,釋放的熱量多,不宜立即裝袋貯藏。通常先用微濕沙混合栗實貯藏一個月后,再改用塑料薄膜袋貯藏,為防止發霉,裝袋前要洗果,用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分鐘,曬干后裝袋,并應時常不定期打開袋口通風換氣,尤其是在溫高,濕大時,更應如此,以防霉變。

四、帶苞栗實貯藏法:

選在通風干燥的室內或排水良好的露地,先鋪一層10公分厚的河沙,將收帶苞板栗堆于其上,堆高一米為宜。堆面上覆蓋一層栗殼、玉米秸等。堆放后注意勤檢查,防發熱和腐爛。過于干燥時可以潑些清水,使之保持一定的濕度。經貯藏后的栗實色澤新鮮,不變質。此法缺點是栗實易發芽,且易導致象鼻蟲危害,所以貯藏一段時間后要及時脫殼。

五、沙藏法:

可根據栗實數量多少,用木或磚砌成高80厘米左右的圍墻,在圍墻內地面上鋪一層稻草或玉米桿,然后鋪厚約6厘米的一層沙,沙的濕度以手捏成團,松手即散為宜。一層沙一層經防腐處理過的栗實,每層約為3--6厘米厚,如此交替堆積,總厚度達50--60厘米,上面再鋪6--8厘米厚的濕沙,最上面用稻草覆蓋,也可采用1份栗2份濕沙混合堆放。每隔半月翻動檢查一次。如果沙子干燥,可適當噴水。因為水份少了栗實易變干,水份多了栗實易腐爛。一般情況下,采用這種方法貯藏栗實不易變質,且有促進后熟作用,作種子用的板栗均用此法貯藏。

(二)、栗實貯藏的注意事項

板栗貯藏效果好壞,首先取決于供貯栗實的質量,其次才是貯藏的技術方法。為此,在選好貯藏品種的基礎上,貯藏前務必嚴格把好六道關:一是要使板栗在樹上自然充分成熟,總苞自然開裂,待栗實下落后及時收拾;其次如用竹竿擊苞采收,須待三分之一以上栗苞開裂且經幾個晴天之后,于早晨露水干后收獲。第三,在裝卸運輸過程中,要盡量減少機械損傷,保持果殼完好。第四,保鮮前先將板栗在室內攤開放置1--2天,讓板栗散發過多的水份,使之失重10%左右再轉入保鮮處理。第五,在攤開散發過多水份過程中,要逐粒精選,剔除病蟲粒、癟嫩粒和果殼機械損傷嚴重或帶污褐斑的顆粒,選留顆粒飽滿,顆大粒重,殼色深老,略帶光澤的健壯籽粒,然后再用清水洗凈,并置缸內進行水選,撈去浮于水面或半沉半浮于水中的籽粒,保留沉沒于缸底的籽粒作保鮮之用。第六,栗實在貯藏前要進行防蟲、防腐、防發芽處理。防蟲處理一般在塑料帳或密室內用溴甲烷熏蒸,用藥量按每立方米空間40--50克,熏3.5--10小時;防腐處理可選用板栗保鮮劑1號(浙江省林科所研制產品)浸栗實3分鐘;防止發芽則可選用板栗保鮮劑2號(浙江省林科所研制產品)作浸果處理。最后要認真搞好栗實和貯藏場所的消毒工作嚴防貯藏期間病蟲危害,切實解決栗實在貯藏過程中的“怕水、怕干、怕熱、怕凍”等“四怕”問題,特別不能象其他干果那樣曬干貯藏

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