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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
針對(duì)中國(guó)蘋(píng)果種植結(jié)構(gòu)及品種頒布不合理、鮮果銷售不暢且價(jià)格低、每年積壓腐爛大量鮮果的實(shí)際問(wèn)題，現(xiàn)開(kāi)發(fā)出了適宜老人、青壯年、幼兒少年等3種系列保健蘋(píng)果蜜餞。現(xiàn)將其加工工藝介紹如下.
一、設(shè)備與原料
削皮機(jī)、切塊機(jī)、空挖機(jī)、反應(yīng)鍋、微毫米波儀（或電烤箱）、調(diào)料機(jī)、攪拌機(jī)、真空包裝機(jī)組、各式盛裝缸;水、葡萄糖、蜂蜜糖、白砂糖、3種復(fù)配保健中草藥粉、苯甲酸鈉、真空包裝袋。
二、生產(chǎn)工藝
（1）規(guī)劃生產(chǎn)能力，取新鮮、無(wú)腐爛、表皮無(wú)蟲(chóng)斑蘋(píng)果，清水洗凈瀝干。（2）用削皮機(jī)削皮。（3）用切塊機(jī)切成兩瓣。（4）用空挖機(jī)挖去核骨。（5）用切塊機(jī)切塊，每個(gè)蘋(píng)果一般切成6～8塊。（6）將0.5%葡萄糖液（自配）盛入反應(yīng)鍋燒沸，投入蘋(píng)果塊煮沸5分鐘，再按原蘋(píng)果塊原質(zhì)量的0.01%比例加入苯甲酸鈉，煮沸1～2分鐘，迅速出鍋瀝干明水。（7）將蘋(píng)果塊用微毫米波儀（或電烤箱）加熱干燥，使水分降至20%～22%。（8）配制調(diào)料：老年型產(chǎn)品，用于蘋(píng)果質(zhì)量的65%白砂糖、5%蜂蜜糖、0.2%復(fù)配保健中草藥粉：青壯年型產(chǎn)品，用于蘋(píng)果塊質(zhì)量的75%，7%蜂蜜糖、0.3%復(fù)配保健中草藥粉;幼兒少年型產(chǎn)品，用于蘋(píng)果塊質(zhì)量的70%白砂糖、6%蜂蜜糖、0.3%復(fù)配保健中草藥粉。分別投入攪拌機(jī)，投入調(diào)料機(jī)，加1.2倍涼開(kāi)水調(diào)拌均勻。（9）將干蘋(píng)果塊投入攪拌機(jī)，投入調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷敫桌镬o置浸漬24小時(shí)。（10）按產(chǎn)品規(guī)格要求，用真空包裝機(jī)組灌裝密封。
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