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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
（一）溫度對于多數蘋果品種，貯藏適溫為-1～0℃。氣調貯藏的適溫比一般冷藏高0.5～1℃。蘋果貯藏在-1℃比0℃的貯藏壽命約延長25%，比在4～5℃約延長1倍。低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發展。貯藏溫度過低，引起凍結也會降低果實硬度和縮短貯藏壽命。紅玉、旭在-1～0℃貯藏會引起生理失調、產生低溫傷害、縮短貯藏壽命，這些品種適宜貯藏在2～4℃。即使是同一品種，在不同地區和不同年份生產的果實，對低溫傷害的敏感性也不同，所以其貯藏適溫有所差異。如秋花皮蘋果在夏季涼爽和秋季冷涼的年份生長的果實，會嚴重發生虎皮病，以在-2℃貯藏較好；而在夏季炎熱和秋季溫暖的年份生長的果實，易因低溫而發生果肉褐變，以2～4℃貯藏較好。有的蘋果品種會發生幾種生理病害，這就要以當地最易發生的病害為主要依據，采用適宜的貯藏溫度。如元帥蘋果虎皮病發病率因貯藏溫度不同而異，貯藏溫度為4、2、0℃和-2℃的病果率相應為82%、74%、25%、18%，據此，元帥的貯藏溫度以-2～0℃較為適宜。有時低溫傷害也用逐漸降溫的方法防治，如澳大利亞大陸生產的紅玉易發生低溫褐變，采收后先在2℃貯藏1個月，以后再逐漸降至0℃，發病減少。意大利的金冠是先在3℃貯至大部分果實開始變黃時，再降至1～1.5℃，貯藏壽命最長。
（二）溫度蘋果貯藏的適宜濕度為相對濕度85%～95%。貯藏濕度大時，可減低自然損耗和褐心病的發展。當蘋果失重4.4%時，褐心病為4%；失重8.8%時，褐心病為20%。但濕度大可增加低溫傷害和衰老褐變病的發展，相對濕度自87%增至93%，可增加橘蘋蘋果的低溫褐變病。相對濕度超過90%時，則加重紅玉和橘蘋衰老褐變病的發展。在利用自然低溫貯藏蘋果時，也常發現濕度大的窖和塑料薄膜袋中會發生更多的裂果。此外，濕度大可加重微生物引致的病害，增加腐爛損失。貯藏環境中相對濕度的控制與貯藏溫度有密切關系，貯藏溫度較高時，相對濕度可稍低些，否則高溫高濕易造成微生物引起的腐爛。貯藏溫度適宜，相對濕度可稍高。
（三）氣體成分適當地調節貯藏環境的氣體成分，可延長蘋果的貯藏壽命，保持其鮮度和品質。一般認為，當貯藏溫度為0～2℃，O2含量為2%～4%，二氧化碳3%～5%比較適宜。必須強調的是，不同品種，不同產地和不同貯藏條件下的氣調條件，必須通過試驗和生產實踐來確定。盲目照搬必然會給貯藏生產造成損失。
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