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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
山楂果醋是由天津科技大學杜連祥教授和王敏教授研制開發的兼具有釀造醋和山楂果品等雙重保健功能的飲料，屬國內首創，具有廣闊的市場前景。
1.產品介紹
果醋飲料是目前國際上流行的第四代飲品，未來十年更是其發展的黃金時期。現代醫學和食品專家證明：醋中有豐富的有機酸，具有軟化植物纖維物和促進糖代謝的作用，可溶解動物食物中的骨質，促進鈣、磷吸收，并調節血液中的酸堿平衡，助消化，促進營養吸收。在人們注重保健和生活質量的今天，果醋飲料當屬首選的佐餐飲品。
本項目產品是以山楂為原料，在我國傳統工藝的基礎上，采用國際先進的生物技術，經微生物低溫酒精釀造、深層液體醋酸發酵，得到的產品總酸>0.3%，可溶性固形物≥2%，酒精轉化率≥90%。
2.技術特點
該產品色澤艷麗、口感酸甜可口，具有山楂特有的果香；同時還富有保健功能，即以果代糧通過微生物的發酵把糧食發酵中缺乏的鉀、鋅離子導入果醋中，飲后人體血液中的鈉離子被鉀離子置換從而排出體外，調節人體內鉀、鈉平衡，從而起到對心血管的保護作用。
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