山楂果丹皮的加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

工藝流程：原料→原料預(yù)處理→軟化、打漿→濃縮→干燥→整形→包裝→成品。

(1)原料預(yù)處理：取新鮮山楂果，揀出雜質(zhì)，剔除蟲(chóng)、病、爛果，用水洗去表面泥沙及污物。

(2)軟化、打漿：在雙重鍋內(nèi)加水預(yù)煮，加水量為果重的80％，預(yù)煮20～30分鐘，使果實(shí)軟爛，倒入打漿機(jī)打漿。打漿機(jī)篩板孔徑為0.5～1毫米。

(3)濃縮：除去皮渣，加入果泥重10％～30％的白砂糖，在不銹鋼雙重鍋內(nèi)進(jìn)行濃縮成稠泥狀。

(4)干燥：取出濃縮后的液體，在鋼化玻璃或白搪瓷盤(pán)上(或桐油布上)刮板攤勻，厚度約0.3厘米。送入烤房60～65℃下烤干。當(dāng)干燥到有一定韌性時(shí)揭起，再放入烤盤(pán)上繼續(xù)烘干表面水分即成。

(5)整形、包裝：包裝前可以切成方塊或卷成小卷，在成品表面撒上糖粒。用塑料袋封裝。為了增進(jìn)風(fēng)味，常摻入其他果品，如蘋(píng)果等。

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