山楂的貯藏保鮮技術(shù)與方法(二)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

（2）埋藏法：又叫坑藏法。選背陽地挖坑，坑深約100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層15厘米-20厘米細沙，然后把選好的果堆進坑內(nèi)，堆高50厘米-60厘米，上面蓋15厘米-20厘米細沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬開始埋藏。此法不用管理，隨用隨挖，可貯至翌年春季。

（3）窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法。選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質(zhì)堅實處挖窖，窖的規(guī)格大小不等。入窖是在天氣轉(zhuǎn)冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風。可貯至翌年4月，如精心管理，其貯期還可延后。

（4）缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏。先把缸徹底刷洗干凈，放入陰涼的室內(nèi)，在缸底放入一瓦盆，在其盆內(nèi)立上4根-5根秫秸做通風換氣用，之后將選好的山楂果裝進缸內(nèi)，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉(zhuǎn)冷時（約在11月）再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。

2.通風庫和冷庫貯藏

在進行山楂的大量貯藏時，一般都采用通風庫和冷庫貯藏。其技術(shù)要點是充分利用自然冷源或采用機械制冷的方式，創(chuàng)造適宜的貯藏條件。其中，通風貯藏庫應(yīng)在前期注意盡快降低溫度；冷庫貯藏則要保持穩(wěn)定適宜的貯藏溫度，減少溫度波動。同時，要加強通風管理和提高貯藏環(huán)境的濕度。

3.氣調(diào)貯藏

山楂氣調(diào)貯藏一般都采用聚乙烯薄膜袋方式。這不僅部分控制了氣體成分，降低了山楂的代謝與失水，同時也延緩了果實的衰老，保持山楂的品質(zhì)，是一種簡便易行的方法。在冷庫貯藏條件下應(yīng)用薄膜包裝，貯藏效果較好。其方法如下：

（1）薄膜小袋包裝法：選用0.04毫米-0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋，每袋裝20公斤-25公斤。或用硅窗氣調(diào)保鮮袋，每袋裝20公斤-25公斤，箱裝或筐裝。如在通風庫貯藏，薄膜袋以挽口的形式（硅窗袋扎口），避免袋內(nèi)二氧化碳積累過高（中后期扎口），也可采用袋上打孔（針孔3個-5個）方法直接扎口，直接入0℃冷庫的可直接扎口。采用硅窗氣調(diào)保鮮袋貯藏的方式，方法簡便，成本低，效果也很好。

（2）氣調(diào)大帳法：用大帳（聚乙烯薄膜，厚度為0.1毫米-0.2毫米，每帳500公斤-2500公斤）貯藏山楂，效果也比較好。其方法有：大帳自然降氧法，碳分子篩氣調(diào)機等人工降氧法、硅窗氣調(diào)大帳法。可以采用堆碼、箱裝、筐裝。

（四）主要問題與防止辦法

1.萎蔫山楂在貯藏過程中，若濕度太低時，其果實會因蒸騰過旺而大量失水。因此，山楂貯藏必須保持適宜的濕度。如在較低的溫度情況下，其相對濕度以90％-95％為宜，若在較高的溫度條件下（如2℃-4℃），其適宜的相對濕度要適當?shù)托�，約為85％-90％。另外，采用硅窗氣調(diào)薄膜小包裝袋和氣調(diào)大帳等方法也是有效的措施。

2.腐爛將果實貯藏于適宜的溫度（-2℃-0℃）、濕度和氣調(diào)指標條件下，是減少腐爛和延長貯藏壽命的有效方法。另外，一般認為山楂貯藏前期可以忍受較高濃度的二氧化碳和較低濃度的氧（10月-11月可將氧控制在7％-10％，二氧化碳7％-10％），而在后期（翌年2月-3月，氧15％，二氧化碳為1％-3％）則需較高濃度的氧和較低濃度的二氧化碳，不然會造成果實變質(zhì)和腐爛。

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