農(nóng)家簡(jiǎn)易井窖貯藏石榴技術(shù)試驗(yàn)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

山東省棗莊市是我國石榴重要產(chǎn)地之一，現(xiàn)有石榴面積10000公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)石榴7000萬kg。栽培品種以大紅石榴、大青皮石榴為主，成熟期多在9月中下旬，上市比較集中。因此，搞好采果后的貯藏是做到延長石榴供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)石榴增值的主要途徑。由于石榴在貯藏過程中極易遭受冷害和失水萎蔫，又由于采后石榴果實(shí)的呼吸動(dòng)態(tài)呈非躍變型，果內(nèi)乙烯含量很少，所以在普通冷庫、恒溫庫中調(diào)溫貯存及在常溫下采用氣調(diào)貯存石榴，一者是貯存時(shí)間和效果不夠穩(wěn)定，極易發(fā)生冷害而腐爛，二者是技術(shù)要求高，難度較大；三是經(jīng)濟(jì)成本較高，群眾不易接受。為探索簡(jiǎn)便易行、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的貯存方法，我們于1998～2003年利用農(nóng)家貯存地瓜用的簡(jiǎn)易井窖進(jìn)行了石榴貯存試驗(yàn)，取得了較理想的效果。現(xiàn)報(bào)道如下，供參考。

1、材料與方法

1.1試驗(yàn)地基本情況試驗(yàn)地位于山東省棗莊市市中區(qū)西王莊鄉(xiāng)西村棗莊市果樹科學(xué)研究所果樹良種實(shí)驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)，年平均氣溫13.9℃，極端低溫－19.2℃，最高溫度39.6℃，晝夜溫差10～15℃，1月平均氣溫－0.9℃，其余各月平局溫度均0℃以上，≥10℃年平均積溫4595.5℃，年平均日照時(shí)數(shù)2367.9小時(shí)，日照百分率54%。年平均降水量850.9mm，年蒸發(fā)量1912mm，相對(duì)濕度0.84，無霜期199天，早霜期為10月23～29日，晚霜期為4月11～18日。表層土質(zhì)為輕粘質(zhì)壤土，50cm以下土質(zhì)為重粘質(zhì)土，結(jié)構(gòu)性強(qiáng)，適合挖制地瓜井窖。

試驗(yàn)所采用的石榴為實(shí)驗(yàn)場(chǎng)榴園所結(jié)果實(shí)，該園樹齡7年，主栽品種為大青皮甜石榴，授粉品種為大馬牙石榴，授粉樹比例為30%，栽植株行距2m×4m，春季萌芽前樹盤內(nèi)鋪設(shè)寬度1m的黑色地膜增溫除草，可提高地溫3～5℃，使根系提前生長，有利于樹體營養(yǎng)的輸送，促進(jìn)樹體整體生長發(fā)育。同時(shí)，在整個(gè)生長季節(jié)可以起到防止雜草滋生和保濕節(jié)水的作用，節(jié)約人力和生產(chǎn)成本。采用高干開心形樹形整形，光照條件好，樹冠內(nèi)外通風(fēng)透光，通過嚴(yán)格疏花疏果，果實(shí)生長發(fā)育整齊，大青皮甜著色度超過75%，大馬牙著色度達(dá)到95%以上，籽粒平均含可溶性固形物14%以上，外觀美，品質(zhì)優(yōu)，平均單果重達(dá)到400g以上，均達(dá)到一級(jí)果標(biāo)準(zhǔn)。

1.2建窖窖址宜選擇地勢(shì)高燥、土質(zhì)粘性、結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、保水性好、接近果園、交通便利的地方。如建在山坡上，則最好選擇在山西坡、西北坡或北坡，以利保持較低溫度。

窖體大致呈圓筒形，分為窖口、窖身、窖倉三部分，窖口為四塊條石或水泥板嵌制的正方形，邊長50cm左右，條石或水泥板的厚度約10cm；窖身深約2.5～3.0m，直徑80～90cm，壁上每間隔30cm左右鑿一個(gè)深5cm左右的坎窩，在窖壁上呈螺旋狀分布，供上下窖使用，在距窖底100cm高的東西方向兩側(cè)壁處開始向下挖窖倉，倉口底邊長80cm，向內(nèi)每挖30cm漸寬30cm，倉深100～150cm，倉高100cm，每個(gè)倉容積約為1.2～1.5立方米。倉挖好后，為防止雨季坍塌，可用2～3根支柱和若干木版撐頂倉頂。

井窖挖好以后，將挖出的新土堆積在窖口，墊高井窖位置，防止雨季積水淹窖。窖蓋可用厚5cm左右的石板或水泥板制成。一個(gè)井窖一般可連續(xù)使用5年以上。

1.3貯存試材

1.3.1石榴品種供貯存用的石榴品種為當(dāng)?shù)刂髟缘拇笄嗥ぬ鹗�榴和大馬牙石榴。

1.3.2適時(shí)采收大馬牙石榴正常采收期為8月下旬，進(jìn)行貯存試驗(yàn)時(shí)其采收期分別為8月中旬（8成熟）、8月下旬（成熟），大青皮甜石榴正常的采收期為9月下旬，進(jìn)行貯存試驗(yàn)時(shí)其采收期分別為9月中旬（8成熟）和10月上旬（成熟）。采收時(shí)用果枝剪將石榴輕輕剪下，剪口要平滑，禁止留毛刺或留橛，以免存放時(shí)刺傷其它石榴果實(shí)。采下的石榴果實(shí)集中放在塑料果筐或條編果筐內(nèi)，放置時(shí)要輕拿輕放，防止摔傷和碰傷，裝筐不要過滿，以免擠壓果實(shí)。在運(yùn)輸過程中要在果筐上部放置部分柔軟的作物秸桿或新鮮的地瓜秧蔓，防止顛簸損傷果實(shí)。

1.4貯存與處理

1.4.1井窖處理貯存前先在窖倉底部鋪上一層厚度在5cm以上的沙子或細(xì)沙土，隨后用硫磺熏蒸井窖，熏蒸時(shí)蓋嚴(yán)窖蓋，24小時(shí)后打開窖蓋用電風(fēng)葫蘆通風(fēng)，直至毒氣散盡人和果品才可入窖，以免造成中毒事故。

1.4.2石榴處理從采收的石榴中挑選無病蟲、無損傷、外觀好的果實(shí)，按品種各分成相等的兩組。一組浸入800倍多菌靈藥液中20～30分鐘，消毒殺菌，一組直接浸入清水中作為對(duì)照，撈出后放在陰涼處的草席上涼干，進(jìn)行預(yù)冷處理，預(yù)冷處理后的石榴再分別分成兩組，一組裝入常用的較薄的聚乙烯塑膜袋中，大果每袋一個(gè)，小果每袋2個(gè)。另一組則不套袋。

1.5貯存期管理

1.5.1果實(shí)入窖果實(shí)入窖的時(shí)間為上午9時(shí)以前，將處理好的石榴按不同處理組分別貯入兩個(gè)窖倉里，每個(gè)處理單獨(dú)放在一堆，堆放時(shí)應(yīng)該輕拿輕放，避免碰傷。貯果堆高度不得超過80cm。石榴入窖后白天蓋嚴(yán)窖蓋，19時(shí)以后打開窖蓋，以利保持窖內(nèi)的低溫。

1.5.2貯存期翻果入窖后每間隔一周翻動(dòng)果堆一次，剔除病蟲果，11月中旬以后每間隔15～20天翻果一次。

1.5.3冬季培土12月下旬開始在窖蓋上陸續(xù)培土，1月中旬前將窖蓋培嚴(yán)，2月上旬立春以后將蓋土逐漸去掉。2月下旬在上午9時(shí)后掀起窖蓋通風(fēng)，下午三時(shí)以后蓋嚴(yán)窖蓋。

2、結(jié)果與分析

2.1采收期與貯存期、果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系

在清水浸果、不套塑料袋處理組中，可觀察到不同采收期對(duì)石榴的貯存效果的影響（見表1）。

試驗(yàn)結(jié)果表明，石榴采收期的早晚對(duì)貯存期和好果率的影響不明顯。但早采對(duì)貯存后的果實(shí)品質(zhì)的影響較大。

2.2浸藥與石榴貯藏期、果質(zhì)的關(guān)系

在多菌靈浸果、不套袋處理組中，可觀察到不同處理對(duì)石榴的貯存效果的影響（見表2）。

試驗(yàn)結(jié)果表明，貯藏前用800倍多菌靈藥液浸洗果實(shí)，能提高貯藏好果率18.2%以上，貯藏期能延長28天以上，對(duì)其失水率和可溶性固形物含量及果實(shí)外觀影響不顯著。

2.3套袋與石榴貯藏期、果質(zhì)的關(guān)系

在多釀浸果、套袋處理組中，可觀察到不同處理對(duì)石榴的貯存效果的影響（見表3）。

試驗(yàn)結(jié)果表明，采用果實(shí)套袋法貯藏，較不套袋的可延長貯藏期55天以上；果實(shí)失水率降低了1.47個(gè)百分點(diǎn)，相對(duì)降低率為64.8%，可溶性固形物含量和好果率較不套袋的也有所提高，果實(shí)外觀上和貯藏前保持一致，無褪色，無變化、無新斑點(diǎn)、無皺皮、無萎蔫現(xiàn)象。

2.4貯藏成本核算

利用農(nóng)家簡(jiǎn)易井窖貯藏石榴，其貯藏成本主要包括建窖（挖窖工時(shí)、運(yùn)土方、支柱，窖蓋、條石等）費(fèi)用、農(nóng)藥（硫磺熏倉、多菌靈浸果）費(fèi)用，運(yùn)輸（從果園運(yùn)到井窖處理場(chǎng)、從處理場(chǎng)運(yùn)到井窖內(nèi)和貯藏后運(yùn)到地上）費(fèi)用、貯藏期管理（翻果檢查）費(fèi)用等（見表4）。

簡(jiǎn)易井窖每倉可貯藏石榴500kg，每窖可貯藏1000kg左右，從9月中下旬開始，可一直貯藏到翌年4月上中旬。在貯藏期內(nèi)可視市場(chǎng)行情隨時(shí)出窖銷售，一般每kg可增值6～10元，每窖可增值6000～10000元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

3、結(jié)語與討論

利用農(nóng)家簡(jiǎn)易井窖貯藏石榴，方法簡(jiǎn)便易行，便于操作，不污染環(huán)境，且成本低廉，每個(gè)井窖造價(jià)僅150元左右，可連續(xù)使用5年左右。每kg貯藏成本僅為0.09～0.10元，每窖可貯藏石榴1000kg左右，增值6000～10000元。適合一般果農(nóng)家庭使用。在使用過程中，每次下窖前必須先進(jìn)行通風(fēng)，以防中毒，可在打開窖蓋后用電風(fēng)葫蘆通風(fēng)，直至窖內(nèi)空氣清新才可入窖。

表1不同采收期對(duì)石榴貯存效果的影響

品種與采收期失水率可溶性固形物減少果實(shí)外觀貯藏期好果率

大馬牙8成熟2.31%0.20%基本無變化9170.4%

大馬牙成熟2.27%0.16%基本無變化9772.3%

大青皮8成熟2.20%0.15%基本無變化10675.1%

大青皮成熟2.18%0.08%基本無變化10977.0%

表2多菌靈浸果對(duì)石榴貯存效果的影響

品種與處理失水率可溶性固形物減少果實(shí)外觀貯藏期好果率

大馬牙浸藥2.35%0.18%基本無變化12993.1%

大馬牙浸清水2.27%0.16%基本無變化9772.3%

大青皮浸藥2.24%0.11%基本無變化13795.2%

大青皮浸清水2.18%0.08%基本無變化10977.0%

表3多菌靈浸果后套袋對(duì)石榴貯存效果的影響

品種與處理失水率可溶性固形物減少果實(shí)外觀貯藏期好果率

大馬牙套袋0.83%0.12%基本無變化18795.2%

大馬牙不套袋0.80%0.11%基本無變化15278.3%

大青皮套袋0.61%0.07%基本無變化19396.1%

大青皮不套袋0.58%0.06%基本無變化16483.5%

表4簡(jiǎn)易井窖貯藏石榴成本

品種與處理建窖費(fèi)農(nóng)藥費(fèi)運(yùn)果費(fèi)貯藏期管理費(fèi)合計(jì)

8成熟常規(guī)處理0.050.000.020.020.09

成熟不浸藥不套袋0.050.000.020.020.09

成熟浸藥套袋0.050.010.020.020.10

成熟不浸藥套袋0.050.000.020.020.09

成熟浸藥不套袋0.050.010.020.020.10

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