地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
選果：用于速凍加工的桃果要求肉質細致，粗纖維少，風味良好，大小均勻，果形整齊，無病蟲害，無機械傷，容易去核(最好為離核品種)，不易褐變。采收成熟度稍低些，到廠后可貯備4～8天的加工量，若用冷庫貯藏，加工期可更長，但要防止桃子發生冷害。
一般白肉桃以大久保、黃肉桃以阿爾巴特為好。
切半去核：沿合縫線切開成兩半并桃出果核，果碗放人清水中保存。
去皮：用濃度3％的n310h液加熱至95℃左右，投入果碗浸堿45～60s后撈出置冷水中搓皮后，投入2％檸檬酸溶液中數分數，中和殘留的堿性，然后用清水沖洗。
浸酸：將清洗后的桃片放在1％抗壞血酸溶液中浸15～30min，以增加桃片中vc的含量，同時有護色作用。
包裝：將桃片裝入紙盒，注入濃度為40％的糖水，桃片與糖水比例為6:5。
速凍：將裝盒后的桃片送入冷凍室，在約-25℃下完成凍結后，放入-18℃冷凍庫中貯藏。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
