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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
桃屬呼吸躍變型果實，有呼吸高峰，耐藏性較差，在常溫下只能貯藏幾天，大多數品種在0℃以下只能貯藏15~30天。桃采后果實酶的活性和呼吸作用都很強，因此常溫下果實易變軟、腐敗，低溫、低氧，較高二氧化碳可抑制胡子作用和酶的活性。在0℃條件下，采用薄膜袋包裝，進行氣調貯藏，控制1%~2%氧和3%~5%二氧化碳，并施加乙烯吸收劑，可貯藏2個月，但需注意防止冷害的發生。
桃的冰點溫度為零下1.2℃至零下1.7℃，果實對低溫的反應比其他水果敏感，有時在7℃時會發生冷害，3℃~4℃時是冷害發生的高峰。在0℃以下反而冷害發生較少，但長期在0℃以下也會發生冷害。冷害的癥狀是果實糖化（粉狀變質或木渣化），有些果實表現為果肉硬化，果肉及維管束褐變，桃核開裂，味變苦或產生異味。
桃果實易失水，低溫貯藏時，相對濕度控制在90%~95%之間，以防止果實失水皺縮，過高的濕度會引起腐爛，并加重低溫和氣調貯藏相結合可延長桃的貯藏期。
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