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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
香蕉防腐保鮮是通過防腐和降低果實內部的生理活動與延緩成熟、衰退、老化，達到在一定時間內仍具有鮮果那樣的商品價值。
現將香蕉的貯藏保鮮技術措施介紹如下。
1.應用防腐劑。引起香蕉貯藏過程中腐爛的主要病害有炭疽病、黑腐病和軸腐病。香蕉感染病菌后，嚴重地影響其貯藏性和商品價值。生產上應采用殺菌劑控制采后病害的發生。理想的采后殺菌劑應具有水溶性、廣譜性，使用方便，較少殘留，價格合理，低濃度有效的特點。但至今尚未找到這樣理想的藥劑。目前有效的防治香蕉采后貯藏期間腐爛病害的方法，是應用多菌靈、托布津、特克多(Tecto)撲海因(RovralFLO)、苯來特或伊邁唑500～1000ppm溶液，香蕉采收后去軸落梳，先用清水洗去切口的乳汁，然后把蕉梳浸泡于配好的以上某種農藥溶液中30～60秒鐘，撈起稍晾干后包裝運輸。
2.低溫處理保鮮。適宜的低溫可以延長香蕉的貯存期和貨架壽命。貯溫過低（〈12℃)易發生冷害，致使冷藏后難以催熟，品質下降，而貯溫過高(〉15℃)則蕉果會逐漸轉黃綠變軟成熟，達不到延長貯存期的目的，以在12～14℃(指果肉的溫度)下進行長期貯藏香蕉最為合適。一般在合適的低溫下香蕉后熟期比在室溫下可延緩兩甚至更長。目前國？饈⑿械睦洳丶?跋湓聳湫Ч?肥島藶?猓??捎誄殺靖擼?殼巴?諫形薹ǚ⒄埂Ｌ?吩聳溆貿檔腦旒鄹叨?蟻駛踔呂淥俁嚷?殺靖擼?蠶拗屏慫?姆⒄埂Ｄ殼疤?凡棵攀匝椴捎玫母羧韌ǚ緋翟聳湎憬兜熱卻????Ч?冉蝦謾Ｒ虼擻泄刈?胰銜?だ洌?羧韌ǚ緋凳竊聳浞⒄溝姆較頡Ｈ縋薌涌旆⒄顧?嘶蜆?吩聳洌?墑瓜憬兜熱卻???】煸說較?丶跎僂局興鷙摹？
3.薄膜密封包封。應用聚乙烯薄膜(厚度0.03～0.04毫米)進行密封包裝香蕉(紙箱裝12千克，竹籮裝25千克)，利用香蕉在呼吸過程中不斷地消耗袋內的氧氣，排出二氧化碳，從而起到自動調節呼吸代謝的作用。試驗結果證明，應用薄膜包裝比沒有用薄膜包裝的香蕉可以延遲成熟1～2周。果實從薄膜從取出，經催熟后，果皮色澤鮮艷，果肉品質正常，此外，塑料薄膜包裝還可以減少香蕉失重。采用塑料薄膜包裝雖然可以在一定時間仙延長香蕉后熟期，但隨著貯藏時間的延長，氣溫的影響和薄膜內氣體成分的變化，會對香蕉產生不利的影響，當袋內二氧化碳高達到10％以上時，香蕉往往會發生生理毒害，果皮產生紅斑或黑斑等癥狀，果肉不能催熟，失去了商品價值，為了控制薄膜袋內二氧化碳濃度的提高，可用一定數量的熟石灰作二氧化碳吸收劑，在25千克香蕉裝的薄膜袋放入熟石灰100～200克，有明顯地吸收二氧化碳的作用。
4.控制乙烯產生延長香蕉的成熟過程。乙烯是水果的一種成熟激素，對香蕉的作用特別顯著。應用乙烯利(有效成分為乙烯)或乙烯氣體處理可促使香蕉的成熟，反之，控制乙烯的積累，便能達到延長香蕉后熟的過程。香蕉貯藏期間會產生乙烯，促使香蕉后熟，而已后熟的香蕉產生較多的乙烯又能誘導未后熟的香蕉加速后熟。因此控制乙烯量是香蕉保鮮成敗的關鍵。降低或抑制未后熟香蕉乙烯產生有多種方法。可采用熟石灰吸收二氧化碳，以降低細胞呼吸作用，達到抑制或減少乙烯的產生，
具體如上所述。效果更好的是采用乙烯吸收劑，以降低貯藏箱庫或塑料薄膜袋中乙烯含量。乙烯吸收劑常用的藥劑為高錳酸鉀，每100千克香蕉約用16克高錳酸鉀。具體做法是應用一種載體浸泡于飽和的高錳酸鉀溶液中，然后把這種載體放于密封的薄膜袋或貯藏箱中，用以吸附蕉果貯運期間釋放的乙烯。這種載體國外報道的有多孔三氧化二鋁、蛭石等，而國內用沸石、珍珠巖或是新出窯的磚塊等。美國利用多孔三氧化二鋁經高錳酸鉀溶液處理，然后干燥至4％～5％的含水量。據稱，該物質1克，能吸附30毫升乙烯。用高錳酸鉀處理的活性炭及珍珠巖均具有良好的吸附乙烯效果。
據中國科學院華南植物研究所小型試驗，用新出窯的磚塊浸泡高錳酸鉀，放入香蕉薄膜袋內，貯藏效果良好，夏天在室溫下一般可使香蕉貯藏4個星期仍保持硬綠；冬天可貯藏兩個月左右。貯藏后香蕉自薄膜袋中取出，經催熟后，其色、香、味仍然良好。
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