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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．鶉肉、蛋中抗生素殘留的危害
現(xiàn)在鵪鶉的飼養(yǎng)由于用藥比較混亂，致使獸藥在產(chǎn)品中大量殘留，不但影響產(chǎn)品的質(zhì)量，而且對(duì)人們的健康也造成很大的影響。如人們食用了有抗生素殘留的鵪鶉肉和蛋會(huì)引起如下危害：青霉素、鏈霉素引起過敏性休克和嚴(yán)重皮炎；氯霉素、合霉素引起再生障礙性貧血和顆粒細(xì)胞缺乏癥；磺胺類藥物引起無尿癥和嚴(yán)重皮疹；卡那霉素引起神經(jīng)損害；四環(huán)素引起二重感染等，危害相當(dāng)嚴(yán)重。因此要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用藥物。
2．鵪鶉肉、蛋中的農(nóng)藥殘留
鵪鶉肉、蛋里的農(nóng)藥殘留主要來自飼料當(dāng)中的農(nóng)藥殘留，主要是有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥。有機(jī)氯農(nóng)藥主要是六六六和DDT，有機(jī)磷農(nóng)藥主要是樂果、敵敵畏、敵百蟲等，前兩種農(nóng)藥我們國(guó)家雖然早已在20世紀(jì)80年代就停止生產(chǎn)和應(yīng)用，但由于過去對(duì)這些農(nóng)藥的大量使用，使有機(jī)氯農(nóng)藥在土壤中30年也難以消除，因此在飼料中還有廠定的殘留減蛋中也就有不同程度的農(nóng)藥殘留。因此，要注意對(duì)飼料和產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)，以確保產(chǎn)品安全。
3．有害元素的殘留
鵪鶉肉、蛋里的有害元素的殘留，目前主要指鎘、鉛、汞和砷等。人們長(zhǎng)期食用污染了汞的鵪鶉肉、蛋，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有積累性毒害，會(huì)造成死亡或胎兒先天性疾病；砷能引起腦麻痹癥；鉛容易發(fā)生鉛中毒，鎘容易引起心血管疾病和癌癥等。因此，要防止有害元素的污染。
4．科學(xué)用藥
在鵪鶉的飼養(yǎng)過程，要建認(rèn)嚴(yán)格的生物安全體系，防止鵪鶉發(fā)病，最大限度地減少化學(xué)藥品和抗生素的使用。鵪鶉疾病以預(yù)防為主，必要時(shí)，經(jīng)準(zhǔn)確診斷后用藥，在飼養(yǎng)的過程中要參照蛋雞和肉雞允許使用的獸藥添加進(jìn)行用藥，并嚴(yán)格按停藥期停藥。
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