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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鵪鶉屬脊椎動物門、鳥綱、雞形目、雉科、鶉屬。根據市場城需要，消費者的水平以及鵪鶉育種技術的不斷提高，已形成了各具生產性能的鵪鶉品種及配套系。比較著名的蛋用鶉有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、中國白羽鵪鶉以及自別雌雄配套系。肉用鶉比較著名的有法國肉用鶉、美國加利福尼亞肉用鶉等。
一、蛋用型鵪鶉
（一）中國白羽鵪鶉
中國白羽鵪鶉系采用朝鮮鵪鶉的突變個體──隱性白色鵪鶉，由北京市種鶉場、南京農業大學、北京農業大學等單位經過７年的反交、篩選、提純、純繁等工作培育而成。其體型略大于朝鮮鵪鶉。羽色在初時體羽呈淺黃色，背部深黃條斑。初級換羽后即變為純白色，其背線及兩翼有淺黃色條斑。經檢測，表明該白羽品種純系為隱性基因（aa型）。
中國白羽鵪鶉，成年公鶉體重１４５克，母鶉體重１７０克，開產日齡４５天，年平均產蛋率８０％－８５％。年產蛋量２６５－３００枚，蛋重１１.５－１３.５克。但產蛋性能明顯超過同期朝鮮鵪鶉。
（二）日本鵪鶉
日本鵪鶉系利用中國野生鵪鶉為育種素材，經６５年反復改良培育而成，主要分布在日本、朝鮮、中國及印度一帶。
日本鵪鶉體型較小，羽毛多呈栗褐色，夾雜黃黑色相間的條紋。成年公鶉體重１１０克，母鶉１３０克。３５－４０日齡開產，年產蛋量２５０－３００枚，蛋重１０.５克。蛋殼上有深褐色斑塊，有光澤；或呈青紫色細斑點或斑塊，殼表為粉狀而無光澤。
（三）朝鮮鵪鶉
朝鮮鵪鶉系由朝鮮采用日本鵪鶉培育而成，分為龍城品系和黃城品系，體重較日本鵪鶉稍大，羽色基本相同，目前在我國養鶉業中所占比例極大，覆蓋面廣。朝鮮鵪鶉適應性好，生產性能高，但由于缺乏系統選育，整齊度稍差。
成年公鶉體重125－130克，母鶉約150克。45－50日齡開產，年產蛋量270－280枚，蛋量１１.５－１２克左右。
（四）自別雌雄配套系
利用伴性遺傳的原理，由北京市種鶉場與南京農業大學合作培育了自別雌雄配套系。
鵪鶉白羽純系含有隱性基因，且具有伴性遺傳的特性。以白羽公鶉與粟羽朝鮮母鶉配種時，其子一代羽色性狀分離，可根據羽色判斷雌雄。羽色為淺黃色（初級羽換后為白色）均為雌性，而粟羽者均為雄性。這種自別雌雄配套系的產生，在生產、科研和教學上都有著很大的經濟價值和學術價值。
二、肉用型鵪鶉
肉用型品種主要有法國內用鵪鶉、美國法老肉鶉、美國加利福尼亞肉用鶉等。其中，在我國以養法國肉用鶉者最多，法國肉用鶉種鶉飼養期約５個月。６周齡活重２４０克，４月齡活重３５０克，年平均產蛋率為６０％，蛋重平均約１３－１４.５克。肉用仔鶉屠宰日齡為４５天，０－７周齡耗料１０００克（含種鶉耗料）。料肉比為４：１（含種鶉耗料）。
據北京市種鶉場實績：種蛋受精率為７０.７％，受精蛋孵化率７１.５％，健雛率８９％，５周齡公鶉重１８０克，母鶉２１０克，比同期蛋用鶉增加２０％左右。４０日齡體重達２２０－２４０克。選育后的種鶉４月齡活量３５０克，比同期蛋用鶉增加１倍以上，育成一只鵪鶉平均耗料７５０－８５０克。肉用鶉半凈膛率達８８.３％。
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