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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鵪鶉是目前家禽生產中最小的禽類。由于占地少、投資少、生產周期短、繁殖快、生長迅速、收益高等原因，家鶉飼養在各地都有較大發展。我市飼養鵪鶉已有十多年的歷史，經過養鶉業的發展，對農業增產、農村增效、農民增收起著積極的作用。2002年，鵪鶉生產被市政府列入十大農業基地建設項目之一。由于鶉蛋與鶉肉營養、口味特佳，為國際公認的保健珍品，養鶉業的發展，將豐富目前市場優質禽肉、禽蛋的品種，為家家戶戶的菜籃子錦上添花。
一、鵪鶉的品種
鵪鶉的品種較多，按照現代經濟用途分類，可大概分為蛋用型與肉用型，蛋用型主要品種有：1、日本鵪鶉，又稱日本改良鶉；2、朝鮮鵪鶉；3、中國白羽鵪鶉；4、黃羽鵪鶉，即隱性黃羽鵪鶉；肉用型主要品種有：1、法國巨型肉鶉，2、莎維麥脫肉用鵪鶉。在我市，蛋用型主要品種為朝鮮鵪鶉和中國黃羽，肉用型主要品種為法國巨型肉鶉。
二、養殖鵪鶉的準備工作
(一)鶉舍建筑
1、建設地點：要選擇地勢高、排水良好、土質好、背風向陽、遠離污染和水、電、交通便利的地方。鶉舍最好座北朝南，以利于采光和通風。要有平整的路通往鶉舍，又不能離交通要道太近，要避免往來車輛及其他噪音的干擾。
2、屋頂：要求屋頂材料保溫性能好、隔熱，并易于排雨。最好使用瓦片建造，先抹泥再掛瓦，屋頂要有頂棚，有利于冬季保溫，夏季隔熱。頂棚距地面2.2-2.4米高。
3、墻壁和地面：墻壁以磚墻為好，磚墻保溫性能好，堅固耐用，便于清掃消毒，但造價較高。如采用造價低廉的石墻，保溫性能差，水氣凝結在墻上不易散發。因此，使用石墻時要在墻上抹一層麥秸泥，再用石灰乳刷白，可以增強防潮保溫。
(二)籠具準備：
1、雛鶉籠：主要供1-15日齡的雛鶉使用，籠壁和籠頂可用木板和鐵絲制作，配置專用食槽與水槽。小型育雛籠的規格一般為100厘米×57厘米×43厘米，設一個活動門，可疊4～5層，每層下設一承糞板。熱源可采用煤爐加熱，管道取暖。
2、仔鶉籠：主要供商品鶉使用，規格為100厘米×57厘米×17厘米。
3、成鶉籠：一般4～5層配置，每層長100厘米、寬57厘米、高22厘米。
(三)消毒：鶉舍內的地面、墻壁和各種設備都應先進行消毒，場地消毒可用石灰，辦公室、宿舍用百毒殺1：200消毒，籠具用1：300配制的菌毒殺消毒液消毒，發生疫情消毒用1：200菌毒殺消毒液噴霧器噴灑。糞便暫放要用火堿消毒。進鶉前，還應進行熏蒸消毒。消毒時要將鶉舍的門窗關閉，所有進出氣孔都應堵嚴。根據鶉舍的容積，按每立方米28ml福爾馬林的比例進行熏蒸消毒。(有熱源時加入等量的水一起加熱蒸發，無熱源時每立方米28ml福爾馬林與28ml溫水混合后加入14g高錳酸鉀)。
三、鵪鶉的孵化
1、溫度。溫度是孵化的最重要的外界條件之一。溫度決定胚胎的生長發育，影響雛鶉的成活。溫度過高過低不僅對孵化率有直接影響，嚴重時會導致胚胎死亡。立體孵化器整批孵化的溫度為：第1―14天，38.5℃，一般冬天在38.3-38.5℃，夏天在37.9-38.2℃；第15―17天，34-36℃。孵化室的溫度也會影響孵化機的溫度，因此孵化室也要保持干燥，以20―25℃為宜。
2、濕度。濕度對胚胎發育也有很大影響。濕度過低，蛋內水分蒸發過多，胚胎與胎膜粘連，影響胚胎正常發育和出殼，孵出的雛鶉身體干瘦、毛短；如果濕度過高，蛋內水分不能正常蒸發，阻礙胚胎發育，孵出的雛鶉大肚臍，無精神，活力差。一般要求孵化器內的相對濕度，前期為55%-60%，后期為70%。可用水盤的數量及其內的盛水量來對濕度進行調節。孵化室內的濕度對孵化器內的濕度也會造成影響，因此，孵化室的相對濕度最好保持在60―70%。濕度過低，可在地面灑水，濕度過高，應加強通風，促使水分散發。
3.通風。隨著胚胎的生長發育，其需氧量及排出的二氧化碳量不斷增加，應做好孵化器內的通風，以補足氧氣，排出二氧化碳，特別是孵化的中、后期尤應注意，否則會發生死胚多、畸形鶉多的現象。孵化器內的通風可通過孵化器上的進出氣孔來加以控制。孵化初期可關閉進、出氣孔，中、后期則應經常打開進出氣孔，經常進行換氣。但要注意不能有過堂風或風量太大。
4、翻蛋。禽類在自然孵化過程中會不斷進行翻蛋，并能將窩邊的蛋與中央的蛋調換，這樣就可使孵化蛋均勻受熱，有利于胚胎發育，防止胚胎與蛋殼粘連。因而當以機器代替禽類進行人工孵化時，翻蛋就成為不可缺少的一項技術措施了，它可以降低死胚率，提高孵化率和孵化質量。翻蛋的方法、要求、次數及時間，因孵化器類型及胚齡的不同而有別。
從種蛋入孵當天開始翻蛋，直至出雛前2―3天落盤時止，一般每晝夜翻蛋3―12次。實際生產中，常采用白天每小時翻蛋1次，黑夜每三小時翻蛋1次。翻蛋角度要求翻轉90度。
5、涼蛋。在孵化過程中，胚胎發育到中、后期會產生大量的熱，當孵化溫度偏高時，應先行涼蛋，不能立即翻蛋，使溫度趨于正常后方可翻蛋，以減少死胚率。涼蛋可以更換孵化器內的空氣，降低機溫，排除機內污濁氣體。而較低的氣溫可以刺激胚胎發育，并增強雛鶉將來對外界氣溫的適應能力。一般每天需要涼蛋2次。涼蛋的時間因不同的孵化時期、不同的季節而異。孵化初期及冬天，涼蛋時間不宜長；孵化后期及夏天，涼蛋時間稍長。一般涼蛋時間為10―20分鐘，涼蛋至蛋溫下降到30―35℃即應停止。
6、照蛋。為了了解胚胎是否發育以及發育情況，孵化過程中一般要進行2次照蛋。
第一次照蛋(頭照)在種蛋入孵5天后進行，目的是檢查種蛋是否受精，以便剔出淘汰無精蛋。發育正常的胚蛋，氣室透明，其余部分呈淡紅色，用照蛋器透視，可看到將來要形成心臟的紅色斑點，以及以紅色斑點為中心向四周輻射擴散的有如樹枝狀的血絲。無精蛋的蛋黃懸浮在蛋的中央，蛋體透明。死精蛋蛋內混濁，也可見到血環、血弧、血點或斷了的血管，這是胚胎發育中止的蛋，應剔出加以淘汰。
第二次照蛋(二照)在入孵后10天左右進行，目的是檢出死胚蛋。此時胚胎發育正常的種蛋氣室變大且邊界明顯，其余部分呈暗色。死胚蛋則蛋內顯出黑影，兩頭發亮。易于鑒別。
由于照蛋時間稍長，易使蛋溫驟然下降，尤其在冬天，因此必要時增加室溫，以免孵化率受影響。如果種蛋的受精率在90%以上時，可不必照蛋。或頭照時證實種蛋受精率很高，也可以不進行二照。這樣做既可以減少種蛋的破損率，又可節約勞動力，孵化質量也不受影響。
一般用鶉蛋專用照蛋器進行照蛋，亦可使用雞蛋用照蛋器。
7、落盤。種蛋孵化至14―15天時，將蛋由蛋盤移至出雛盤內，叫做落盤。
落盤的蛋要平放在出雛盤上，落盤的蛋，蛋數不可太少，太少溫度不夠；但也不能過多，過多容易造成熱量難以散發及新鮮空氣供應不足，導致胚胎熱死或悶死。
落盤的種蛋平放后停止反動，溫度保持在35-36℃左右，等待出雛。如果溫度不夠高，可在種蛋上加蓋棉氈或棉胎，可以提高溫度。一般夏天在35℃，冬天在36℃。
8、出雛。如果孵化條件恰當，種蛋孵至第16天開始啄殼出雛，第17天為出雛高峰。以立體孵化機孵化的，常需20小時左右才能出齊。
雛鶉剛出殼時全身濕透，且很疲勞。但幾小時后，羽毛干燥，體力恢復。雛鶉即會亂蹦亂跳，異常活躍。當出雛超過50%時，應將已出殼的雛鶉檢出，以防止尚未孵化出雛的胚蛋受到它的干擾。出殼后的雛鶉(蛋鶉)應分別雄，分開飼養。
孵化器內的溫度為35-36℃，因而取出的雛鶉不能突然放于冷的地方，而應將其放在預先準備好的保溫育雛箱內或籠內，讓其充分休息和恢復體力。如果鶉苗要外運的，將雛鶉裝入運輸專用箱內，及時運出。無論是育雛箱內或運輸專用箱內，不能鋪墊光滑的紙類。因為雛鶉在光滑表面上難以站穩，兩腳極易打滑叉開，日久鵪鶉的腳就會變成畸形。因而應用麻袋布或粗棉布等一類東西作墊料。
9、清盤。出雛后的蛋殼、“毛蛋”、墊紙等要及時清除干凈，然后將孵化室、孵化器、蛋盤等沖刷干凈、晾干。在第二次使用前重新進行消毒。
四、鵪鶉的飼養管理
鵪鶉各階段的劃分，國內尚無統一標準。根據其生理特性，大至可分為：1-15日齡為雛鶉，15-40日齡仔鶉，40日齡以后為成鶉。
(一)雛鵪鶉的飼養管理
鵪鶉的育雛是指1-15日齡的飼養管理。鵪鶉的育雛階段生長發育迅速，羽毛脫換、生長速度很快。
1、保溫。雛鵪鶉體溫調節機能不完善，對外界環境適應能力差，同時，幼雛個體很小，相對體表面積較大，散熱量較成雞多，所以雛鶉對溫度非常敏感。保溫條件比雛雞要求更為嚴格。
育雛時溫度頭2天應保持35-38℃，在而后降至34-35℃，保持一星期，以后逐步降低到正常水平。育雛器內溫度和室溫相同時，即可脫溫。室內溫度保持在20-24℃為宜。溫度掌握不僅僅依靠溫度計，更主要的是觀察雛鶉的狀態，看鶉施溫。同時，還應注意天氣變化，冬季稍高些，夏季稍低些；陰雨天稍高些，晴天稍低些；晚上稍高些，白天稍低些。
2、通風與濕度。通風的目的是排出舍內有害氣體，換新鮮空氣，只要育雛室溫度能保證，空氣越流通越好。育雛的前階段(1周齡)，相對濕度保持在60%―65%，以人不感到干燥為宜。稍后(2周齡)由于體溫增加，呼吸量及排糞量增加，育雛室內容易潮濕，因而要及時清除糞便，相對濕度55%―60%為宜。
3、飲水。雛鶉經過長途運輸或在孵化器內呆的時間過長，增喪失不少水分，應及時供給溫水，使雛鶉恢復精神，否則會使雛鶉絨毛發脆，影響健康。長時間不供水，會使雛鶉遇水暴飲，甚至弄濕羽毛，引起受涼，產生拉稀。第一天飲0.01%的高錳酸鉀水，連飲三天，以后每周飲高錳酸鉀水一次。如經長途運輸，第一天宜飲用5%葡萄糖水溶液。
4、喂料。雛鶉生長發育迅速，所需飼料營養要求高。雛鶉如在24小時出齊，則16小時開食，如在15-18小時出齊，則一般要求在24小時內開食。開食料采用混合飼料，可用0-14天的專用雛鶉料或小雞料，一般均采用晝夜自由采食，須保持不斷水，不斷料。也有采用定時定量喂飼，原則上早、晚2次。但應看具體情況而定。
5、飼養密度。飼養密度過大，會造成成活率降低，小雛生長緩慢，長勢不一；密度過小，加大育雛成本，不利保溫。因此，應合理安排飼養密度。每平方米面積第一周齡250-300只左右，第二周齡100只左右，第三周齡75-100只(蛋鶉100只，肉鶉75只)，冬季密度可適當增大，夏季則相應減少。同時，應結合鵪鶉的大小，結合分群適當調整密度。
6、光照。育雛期間的合理光照，有促進生長發育的作用，光線不足，會推遲開產時間。一般第一周采用24小時光照，8-9天后白天不開燈，利用自然光，晚上開燈。
7、輔料。育雛器內的輔料最理想的是麻袋片，也可采用粗布片。由于剛孵出的雛鶉腿腳軟弱無力，在光滑的輔料上行走時，易造成一字腿，時間一長，就不會站立而殘廢。因此輔料禁用報紙或塑料。
8、日常管理。育雛的日常工作要細致、耐心，加強衛生管理。經常觀察雛鶉精神狀態。按時投料、換水、清掃地面及清掃糞便，保持清潔。其日常管理包括以下幾點：
(1)要有專人24小時值班，每天早晚，要觀察鵪鶉的動態，如精神狀態是否良好，采食、飲水是否正常，發現問題，要找出原因，并立即采取措施。
(2)承糞盤3日清掃1次，飲水器每天清洗1次。
(3)每天日落后開燈，掌握照明時間。
(4)經常檢查育雛箱內的溫度、濕度、通風是否正常。臨睡前，一定要檢查一次溫度是否適宜。
(5)觀察雛鶉糞便情況，正常糞便較干燥，呈螺旋狀。糞便顏色、稀稠與飼料有關。喂魚粉多時呈黃褐色，喂青料時呈褐色且較稀，均屬正常。如發現糞便呈紅色、白色便須檢查。
(6)及時淘汰生長育不良的弱雛。
(7)發現病雛，及時隔離，死雛及時剖檢。
(8)在1周齡和2周齡時，抽樣稱重，與標準體重對照。
(二)仔鵪鶉的飼養管理(種用和蛋用仔鵪鶉)
仔鶉即指15-40日齡期間的階段。這一階段生長強度大，尤以骨骼、肌肉、消化系統與生殖系統為快。其飼養管理的主要任務是控制其標準體重和正常的性成熟期，同時要進行嚴格的選擇及免疫工作。
1、光照：仔鶉的飼養期間需適當減光，不需育雛期那長的光照時間，只須保持10-12小時的自然光照即可。在自然光照時間較長的季節，甚至需要把窗戶遮上，繼續使光線保持在規定時間內。
2、濕度和通風：室內應注意保持空氣新鮮，但要避免穿堂風，地面要保持干燥。冬季要注意保溫，可在中午氣溫稍高時換氣。適宜的濕度為55%-60%。
3、溫度：育成期初期溫度保持在23-27℃，中期和后期溫度可保持在20-22℃。
4、控料：對種用仔鵪鶉和蛋用仔鵪鶉，為確保仔鵪鶉日后的種用價值和產蛋性能，雌、雄鵪鶉最好分開飼養，同時還要對雌仔鵪鶉限制飼喂，一般從28日齡開始控料。這不僅可以降低成本，防止性成熟過早，又可提高產蛋數量、質量及種蛋合格率。限制飼喂方法：
(1)控制日糧中蛋白質含量為20%。
(2)控制喂料量，僅喂標準料量的80%。
一般種用仔鵪鶉與蛋用仔鵪鶉在40日齡時，大約已有2%的鵪鶉開產，但大多數均需在45-55日齡開產。因此在之前，必須做好各種預防、驅蟲等工作。并應及時轉群。轉群前應準備好成鶉舍、成鶉飼料等各種準備工作。轉群時動作需輕，環境需保持安靜。
一般1月齡左右的鵪鶉從外貌上可判別雌雄，可采用公母分開飼養，除種用公鶉外，其余公鶉與質量差的母鶉均可轉入育肥籠，進行育肥上市。
(三)成鶉的飼養管理
成鶉一般指40日齡以后的鵪鶉，其飼養目的是獲得優質高產的種蛋、種雛及食用蛋。成鶉因生產目的不同可區分為種用鶉和蛋用鶉，二者除配種技術、籠具規格、飼養密度、飼養標準等有所不同外，其它日常管理基本相似。
1、種鶉的選擇
種鶉選擇時，要求種鶉目光有神，姿容優美，羽毛光澤，肌肉豐滿，皮薄腹軟，頭小而圓，嘴短頸細而長。同時，對母鶉內及公鶉各有要求：
(1)母鶉。
A體格健壯，活潑好動，食量較大，無疾病。
B產蛋力強，年產蛋率蛋用鶉應達80%以上，肉用型的也應在75%以上。月產蛋量24-27枚以上者。
C體格大。成熟雌鶉體重140-160克為宜，肉種鶉則體重越大越好。腹部容積大，恥骨間有兩指寬，恥滑頂端與胸骨頂端有三指寬，產蛋力則高。這種檢查方法僅對母鶉第一產蛋年可行，母鶉年齡越大，腹沖容積越大，但其產蛋量卻越小。
選擇產蛋力時，一般不等到一年產蛋之后再行選擇，可以統計開產后3個月的平均產蛋率和日產蛋量，符合上述要求即可選擇。
(2)公鶉。公鶉品質的好壞對后代的影響很大。要求公鶉叫聲宏亮，稍長而連續。體壯胸寬，體重在115-130克之間。選擇時主要觀察肛門，應呈深紅色，隆起，手按則出現白色泡沫，此是已發情，一般公鶉到50日齡會出現這種現象。公鶉爪應能完全伸開，以免交配時滑下，影響交配，降低受精率。
2、公母配比及利用年限
根據育種或生產的需要，鵪鶉的公母配比有所差異。常用的為1公：4母或1公：4.5母，雄、雌配比是保證種卵受精率的關鍵措施之一。雄性的數量不足，受精率下降；雄鶉數量過多，會增加不必要的開支，甚至公鶉之間會相互爭配而干擾鶉群。
鵪鶉的利用年限，公鶉僅為一年，種母鶉則以0.5-2年不等，主要取決于產蛋量、蛋重、受精率以及經濟效益、育種價值等而定。在生產實踐中對蛋用型種鶉僅用8個月的采種時間；對肉型母鶉的采種時間則更短些，僅為6個月。
3、母鶉的產蛋規律。
母鶉群一般40日齡左右就開始產蛋，一般一個月以后即可達到產蛋高峰，且產蛋高峰期長。其當天產蛋時間的分布規律，產蛋時間主要集中在午后至晚上8時前，而以午后3.5-6.5時為產蛋數量最多。
4、成鶉的飼料與飼喂
產蛋鶉必須使用全價飼料，鵪鶉對飼料的質量要求較高，尤其是對飼料中的能量和蛋白質水平要求更高。能量要達到2750-2800千卡/千克，蛋白質19.3-19.5%。冬天可以加入動物、植物油。
產蛋鶉每只每天采料20-24克左右，飲水45毫升左右，但隨產蛋量、季節等因素而改變。
增加飼喂次數對產蛋率也有較大影響，即便是槽內有水，有料，也應經常勻料或添加一些新料，每天4-5次。
5、成鶉的管理
(1)舍溫。舍內的適宜溫度，是促使高產、穩產的關鍵。一般要求控制在18-24℃之間，低于15℃時會影響產蛋，低于10℃時，則停止產蛋，過低則造成死亡。解決的辦法是增加飼養密度、增加保溫設備。夏天舍內溫度高于35℃時，會出現采食量減少，張嘴呼吸，產蛋下降。應降低飼養密度，增加舍內通風等。
(2)光照。光照有兩個作用，一是為鵪鶉采食照明，二是通過眼睛刺激鵪鶉腦垂體，增加激素分泌，從而促進性的成熟和產蛋。鵪鶉初期和產蛋高峰期光照應達14-16小時，后期可延長至17小時。光照強度以每平方米2.5-3W以宜。燈泡位置放置時，應注意重疊式籠子的底層籠的光照。
(3)濕度。產蛋鵪鶉最適宜的相對濕度為50%―55%，鵪鶉本身要散熱，排糞也會增加濕度，如果鶉舍濕度過大，微生物會大量孳生而影響鵪鶉的健康與產蛋率。
(4)保持環境安靜。鵪鶉膽小怕驚，很容易出現驚群現象，表現為籠內奔跑、跳躍和起飛。如飼養員工作時動作過于粗暴，過往車輛及陌生人的接近等都會引起驚群、產蛋率下降及畸形蛋增加。
(5)日常管理。飼養產蛋鶉日常工作應包括清潔衛生和日常記錄。食槽、水槽每天清洗一次，每天清糞1-2次。門口設消毒池，舍內應有消毒盆。防止鼠、鳥等的侵擾，日常記錄應包括舍鶉數、產蛋數、采食量、死亡數、淘汰數、天氣情況、值班人員等
五、鵪鶉疾病的防治
1、球蟲病主要由毒力強的艾美球蟲引起，幼齡鵪鶉的發病率和死亡率高。病鶉表現精神不振，食欲減退，羽毛松亂，頭卷縮怕冷，生長停滯，肛門周圍羽毛被排泄物污染，以后血便嚴重，最后痙攣、昏迷、死亡。幼鶉死亡率可達30%-50%，成鶉多為慢性、多發性，病程長，消瘦，產蛋率下降，并伴有間歇性下痢，死亡率比幼鶉低。剖檢可見腸道腫脹，比正常大1-2倍，外觀呈暗紅色，粘膜上有出血點，內容物混有血液，有干酪樣壞死物，取其內容物顯微鏡檢查，可發現大量的球蟲卵囊。要特別提醒飼養戶的是，如發現這種現象要及早治療，以免誤了最佳的治療時間。
防治：搞好舍內衛生，保持舍內通風干燥。大群治療常用青霉素飲水投服，每只按8000-10000單位給藥，連用5-7天；采用投喂加有0.003%氯苯胍的飼料對控制此病效果較好。
2、白痢病由雞白痢沙門氏桿菌引起，病鶉虛弱，怕冷冷聚堆，閉目垂頭，兩腿叉開，雙翅下垂，食欲大減，拉白色稀糞，常粘附肛門周圍。剖檢見十二指腸出血嚴重，小腸、盲腸有灰白色壞死灶，泄殖腔內有白色惡臭稀糞。重者卵巢變綠色，輸卵管被白色堅硬物充滿，粘膜腫脹充血。
防治：病鶉應全部捕殺。鏈霉素按0.05%飲水投服，連用25天；青霉素每只每次1萬單位肌注，早晚各1次，金霉素按每只每天6毫克混料喂飼。
3、新城疫由新城疫病毒引起，病鶉表現精神不振，厭食，產蛋量驟減，軟殼、白殼蛋增多，拉綠色或白色糞便，神經紊亂，呼吸困難，流涎，翅下垂，頭向后或偏向一側，2-4天死亡。剖檢可見腺胃、腸道及卵巢有明顯的出血點。
防治：幼鶉5-7日齡時用新城疫II系疫苗飲水免疫，也可用活弱毒疫苗噴霧免疫，產蛋前再免疫一次。也可用滅活疫苗肌肉注射，35日齡前后0.3毫升/只。弱毒疫苗與滅活疫苗并用，可起到強化免疫效果。
4、馬立克氏病由皰疹病毒引起。病鶉表現消瘦、產蛋率下降，嚴重者腳癱軟，脛部著地行走，易誤診為維生素B2缺乏癥，最后拉綠色稀糞，衰竭而死。剖檢見外周審經發生淋巴樣細胞浸潤和腫大，肝、腎、卵巢、睪丸、肺、脾、胃等有腫瘤。
防治：加強飼養管理，搞好舍內衛生，引種時從無馬立克氏病群中引進。1日齡時接種馬立氏病疫苗0.2毫升/只。
5、敗血支原體病又稱慢性呼吸道病，由敗血支原體感染引起。病鶉表現呼吸羅音、咳嗽、打噴、流鼻液，繼而出現眼瞼腫脹，分泌物由粘液性變為膿性，眶下竇蓄有干酪樣滲出物。剖檢見鼻腔、鼻竇、氣管及支氣管有明顯的卡他性炎癥，氣襄表面常有粘液或干酪樣物，常繼發大腸桿菌感染引起心包炎和氣襄炎。
防治：加強飼養管理，提高群體抵抗力。大群治療時常用鹽酸恩諾沙星，每升水加入0.1克，連用5-7天。
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