蜂蜜的貯存

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

正確貯存蜂蜜，是確保其質量的一個重要環節，因此在貯存過程中，應注意以下問題：

1、蜂蜜是一種酸性粘稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，不能用無食品涂料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜，而應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。

2、蜂蜜具吸水性強和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發酵，以及竄味難以食用。

3、裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜。

4、貯存蜂蜜要在IO℃～20℃，保持貯藏室干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方，如有條件可保持在5℃～1O℃的低溫下貯存。因為低于10℃時，酵母菌細胞就停止生長，發酵即可停止，因而能有效防止蜂蜜的發酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發性氣味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免竄味。

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