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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
黃金蜂巢糕，是一款甜品點心，金燦燦的表面布滿蜂巢狀的孔洞，入口酥脆香甜，口感獨特。其制作過程如下。
1.選米：選用非黏性優質大米。
2.泡米：春、冬季24小時，夏季6小時，以泡至米用手輕輕一搓即碎為佳。
3.磨漿：用小型豆漿機把米磨碎，邊磨邊加水，加水量為干米的2倍。
4.發酵：采用老酵面，5千克大米用0.5千克。具體時間視濕度高低而定（冬季10～12小時，夏季8小時）。發酵過程中每隔5小時須攪動1次，以利發酵均勻。
5.烤制：在發酵米漿中，按每5千克原料大米加入適量泡打粉，奶油20克，香精3克，白糖250克，拌勻即可倒入專用模具烤制。可用煤或炭、燃氣作熱源，8～10分鐘即可烤熟1盤（重約2千克）。烤制時將模具轉動2～3次。
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