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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
牛蛙原產北美，是蛙類中僅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。牛蛙養殖最早是19世紀末在美國東部及加利福尼亞州興起的，目前幾乎遍及世界各地。我國牛蛙養殖始于本世經30年代。
1962年我國又從古巴引進一批牛蛙，分別放養于去云南、廣東、湖南、浙江、天津、上海等地，經過20-30年的繁殖與馴化，牛蛙已完全適應了我國的氣候條件和自然環境，為其大面積人工飼養創造了有利條件。由于新聞界經常報道古巴牛蛙的飼養和在我國的分布情況，人們一直把牛蛙稱為古巴牛蛙，實際上它的“老祖宗”是在美國
美國青蛙即豬蛙，是繼牛蛙后我國引進的又一食用蛙。美國青蛙原產北美洲的加拿大、美國一帶，蛙體略小于牛蛙，耐寒力較牛蛙強，適應性廣，性情溫和，不怕人，不怕驚擾，不善于跳躍，易防逃，易管理，生長速度快，對蛙類易感染的疾病有一定的抵抗力，是一種較牛蛙更適合人工養殖的蛙種。
美國青蛙兩眼后端至背中部有一縱膚溝，皮膚較光滑，膚色呈黃褐色，但在不同的環境中能夠變色，幼蛙呈青色。
牛蛙初產蛙每次產卵5000-10000粒，也有多達3-4萬粒。第二次產卵的種蛙受精率最高。3-4年的種蛙，產卵量雖多，但受精率較低。牛蛙壽命較長，一般為16-20年。
美國青蛙性成熟年齡為1-2年，在一定條件下，1齡體重達300克以上，即達性成熟，1齡成熟的美國青蛙(體重300-350克)懷卵量達0.5-1.5萬，但作為人工繁殖的種蛙，為保證種蛙精子和卵的質量，提高受精率及孵化率，一般不應選用個體小、產卵量低的個體。無論雌雄，都以體質健壯、活潑、無疾病的蛙留作種蛙用好，雌蛙選擇體重400克以上，腹部膨大的個體，雄蛙選擇咽喉部黃色艷麗的個體。
牛蛙和美國青蛙的養殖技術大同小異，美國青蛙相對發病較少，較牛蛙易飼養。從肉味講，美國青蛙略優于牛蛙，美國青蛙皮膚較光滑，商品性好，易被人們所接受。因此，在市場上美國青蛙的價格比牛蛙要高。
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