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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
蝸牛屬于柄眼目，軟體動物門，腹足綱，大蝸牛科。殼呈低圓錐形，右旋或左旋。頭部顯著，觸角兩對，后一對頂端有眼。腹面有扁平寬大的腹足。喜棲息于陰暗潮濕的隱蔽處。雌雄同體，無生殖厴。遇干燥或休眠時能分泌粘質堵塞殼口。視覺遲鈍，嗅覺敏銳。
蝸牛有非食用和食用兩大類。食用蝸牛又分為蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛，褐云瑪瑙螺又稱白玉蝸牛，是我國目前民間推廣養殖的四種食用蝸牛。其中白玉蝸牛是我國南北城鄉，普遍推廣養殖的優良品種。
蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸的高檔營養滋補品。
目前，國內蝸牛菜肴已開發出十大系列，100多道名菜，30多種養生、強身、深加工、精加工產品。常吃食用蝸牛和蝸牛卵對治療高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等20多種疾病均有特效。過去依賴進口的蝸牛酶是強效醫療、美容化妝品的原料。蝸牛殼和內臟烘干后粉碎，可制成高級動物飼料。
蝸牛立體恒溫養殖新技術，適宜全國各地城鄉居民和下崗職工，利用閑置的房屋室內養殖。采用立體恒溫養殖技術養殖蝸牛，可充分利用空間，占地少、省工、省力并且技術易掌握，成本低、效益高。當年可獲得投資額20倍以上的利潤。是目前見效快、利潤高的科技致富最佳項目。
一、蝸牛的生活習性
1.喜陰暗潮濕隱蔽的環境，晝伏夜出，對強光刺激很敏感。
2.喜鉆入疏松的腐殖土中棲息、產卵、調節體內濕度和吸取部分養料，時間可長達12小時之久。
3.勇往直前從不后退。蝸牛在爬行時，只管前進而決不后退。如遇險情時，它寧肯拐彎前進或回縮殼內避險，也不后退半步。
4.心齊團結、和睦相處。如遇處境不好，只要有一個帶頭逃走的，其它均一一跟隨，決不三心二意。蝸牛與蝸牛之間，不論大小、強弱，都能和睦相處，從不爭斗或互相殘食。
5.雜食性和偏食性并存。
6.喜潮濕怕水淹。在潮濕的夜間，并投入濕漉的食料，蝸牛的食欲活躍。但水淹可使蝸牛窒息。
7.自食生存性。小蝸牛一孵出，就會爬動和取食，不要母體照顧。當受到敵害侵擾時，它的頭和足便縮回殼內,并分泌出粘液將殼口封住；當外殼損害致殘時，它能分泌出某些物質修復肉體和外殼。
8.具有很強的忍耐性。蝸牛具有驚人的生存能力，對冷、熱、饑餓、干旱有很強的忍耐性。
9.喜恒溫養殖。溫度恒定在25～28℃之間，生長發育和繁殖旺盛。
10.在養殖蝸牛的過程中，還發現蝸牛有十分可怕的特性。一怕高溫，二怕低溫，三怕驚動，四怕干燥，五怕水浸，六怕刺激，七怕窒息，八怕污染，九怕辛辣，十怕蟲害。
二、蝸牛的生殖特性
1.蝸牛雌雄同體，異體交配，雌雄均產卵。蝸牛本身既當爹又當娘。兩只蝸牛相互配合，雙方將戀矢(陰莖)反復刺激對方的生殖孔，經過激烈刺插運動，雙方陰莖便都插入對方的陰道中射精。受孕10天后，雙方均可產卵，8天后卵可孵化出小蝸牛。
2.交配時間長，產卵速度慢，難度程度高。發情的蝸牛每次的交配時間長達2～3個小時，有的長達6小時以上。蝸牛每分鐘可產卵2粒，每次產卵時間長達1～2小時，有的在3小時以上。蝸牛在產卵過程中，常因飼養不良營養缺乏虛脫難產而死亡。有的因難產而死亡的占種蝸牛總數的30％左右。
3.繁殖率高。立體恒溫養殖蝸牛，每只蝸牛每年可產卵6～7次，每次平均可產卵200粒。體重在35克的種蝸牛每次可產卵120粒，體重在40～50克的蝸牛，每次可產卵150～180粒；體重在60～100克的蝸牛每次可產卵300～400粒。
4.蝸牛的生殖不受年齡的限制。在同等適宜的生殖條件下，蝸牛越大產卵量就越多。
5.壽命較短。蝸牛的壽命一般在5～6年。在不適的生活條件下，會加速蝸牛的死亡，縮短蝸牛的壽命。
6.三慢二快一難一多。三慢是行動慢、交配慢和產卵慢；二快是生長快、縮殼快；一難一多是產卵難和產卵多。三、蝸牛立體恒溫養殖新技術
(一)、立體養殖架的制作
用2.5cm的三角鐵、焊接成高164cm、寬50cm、長100cm的立體養殖鐵架。鐵架共分五層，從鐵架的最下頭留出24cm高矮的架腿。架腿上頭用電焊將100cm長的兩根三角鐵一面平面朝外，另一面平面朝下的方向，一邊一根焊接在4根架腿上，再將50cm長的兩根三角鐵，也是一面平面朝外，另一面平面朝下的方向,一頭一根，橫焊成100×50cm的鐵框。用同樣的方法再焊接上面的4層。每層的間隔均為28cm。最頂上的上梁也要用三角鐵焊接，不過就是三角鐵的平面都要朝上和朝外的方向焊接即可。立體養殖架做好后，可先全面刷一層防銹漆，后刷一層銀粉漆即可。
(二)、養殖池的制作
養殖池底用厚5mm、長100cm、寬50cm的玻璃板鋪底，或用無毒塑料板繃拉鋪底均可。架頂可用三合板蓋頂。養殖池的后壁用厚1cm、長100cm、寬28cm的無毒塑料薄板與框架粘結固定。兩頭的堵頭作厚1cm、長50cm、寬28cm的無毒塑料薄板與框架粘結固定。前壁用厚1cm、長100cm、寬14cm的無毒塑料蒲板粘結固定一半。余下的14cm做為飼養管理門。為了防止蝸牛外逃，還需在每個飼養管理門上制作按裝一個防逃門簾。
(三)、防逃門簾的制作
1.防逃門簾的制作。將20目的尼龍網先裁成長99.5cm、寬20cm的長方形網塊。為防止尼龍網塊破邊起見，需先將尼龍網塊的四邊用透明膠帶(透明膠帶的寬窄按需而定)封邊。封邊的方法是：先將膠帶寬幅的一半，粘結在尼龍網塊邊一面，然后再將余下的一半膠帶折過來，粘結另一面即可。網塊四邊封好后，用長99.5cm的8＃鐵線做橫垂軸，將網塊的長邊往里卷一圈后，用透明膠帶固定好備用。
2.防逃門簾的安裝：先在各養殖池前面的兩根架腿頂上各鉆一個能穿過8＃鐵線的圓孔，再穿上一根102cm長的8＃鐵線做為防逃門簾的上掛軸，再將防逃門簾的另一長邊在上軸上卷一圈后，用透明膠帶固定即可，便成為一個完整的防逃門簾。
此防逃門是往里推的。推開后再用一根棍支起，便可進行飼養管理作業。作業完畢，撤掉支棍，防逃門簾會自動關閉，所以又稱自動關閉門。就這樣一個單元的立體養殖架制作成功了。
(四)、立體養殖架的排放
立體養殖架做好后，應放在敞棚內或放在露天下(要苫蓋防雨)，放置2～3天待油漆異味散盡后，再搬入室內排放使用。
立體養殖架搬入室內后，應將養殖架的背面靠近室內兩邊的墻壁，正面向內一個單元接一個單元的排放。如果室內寬敞，還可以在中間背靠背一個單元接一個單元地排放兩排。中間的兩排與兩邊的兩排之間留出50cm的人行道即可。
(五)、鋪墊養殖土
蝸牛喜歡在疏松的腐殖土中棲息、產卵、孵化并能食取腐殖土中的腐殖質和水分，尤其是幼小的蝸牛更是如此。
養殖土的配制方法是：選用未受污染的林間土或園田土2份，河沙1份，混合均勻過篩后經烈日曝曬3～5天，或用鍋爆炒30分鐘，以殺滅和消除害蟲蟲卵以及各種細菌微生物等。鋪墊養殖土的濕度為30～40％，厚度10cm為宜。養殖土一般3～6個月更換一次即可。
(六)、消毒滅菌
養殖土鋪好后，用0.1％的高錳酸鉀溶液將養殖室地面、墻壁、養殖架等一切用具噴灑兩遍,做到全面徹底的消毒滅菌以后使用方可。
(七)、種蝸牛的選擇與投放養殖密度
種蝸牛的優劣直接影響到產量、效益的高低和養殖的成敗，因此選擇引進優良蝸牛品種養殖是非常重要的。其選擇的標準是：
1、健壯豐滿，食欲旺盛。
2、粘液多，特別是在縮殼時有涎水流出。
3、無病無破壞。
4、肉色白嫩，貝殼色澤光潔，呈板栗色，條紋清晰。
5、體重在50克以上，受孕待產的白玉蝸牛為優良品種。種蝸牛選好后，按每平方米投放120只種蝸牛計算，一個單元的立體養殖架每層的實用面積為0.5平方米，5層為2.5平方米，可投放300只種蝸牛。
(八)、飼養管理
1、溫度：蝸牛恒溫在25～28℃，生長發育和繁殖都很旺盛。溫度在16～35℃，生長發育和繁殖正常。當溫度低于16℃或高于35℃時，會停止攝食，自動進入休眠。當溫度再提高到16℃以上，35℃以下時，蝸牛便能復蘇并進入攝食、生長發育和繁殖。根據蝸牛的這一生活特性，早春晚秋和冬季，在養殖室內可生煤爐，使室內的溫度提高到16℃以上，控制在35℃以下，使蝸牛無冬眠養殖。夏季高溫在35℃以上時，可采用噴灑涼水降溫的辦法，使養殖室內的溫度控制在35℃以下，使蝸牛無夏眠養殖，其產量和經濟效益可提高到20倍以上。
2、濕度：蝸牛適宜的空氣相對濕度為75～85％，養殖土的濕度30～40％。若養殖土的濕度低于30％，種蝸牛則長時間停留在池壁或鉆入土中不吃不動，若養殖土的濕度高于40％以上時，不但對蝸牛產卵有影響，而且產下的卵粒也常發生霉爛。
3、養殖土：種蝸牛有在疏松濕度適宜的腐殖土中挖穴產卵的習性。因此，必須在養殖池內鋪墊10cm厚的養殖土。若養殖土低于4cm，濕度高于40％以上時，蝸牛往往將卵產在養殖土表面，且影響卵粒的孵化和小蝸牛的成活。
4、光照：種蝸牛的適宜光照時間是10小時，若在暗室內養殖，每40平方米范圍內，安裝一只25瓦的紅色燈泡，可促進種蝸牛的性腺發育和成熟，效果良好。
5、飼料：種蝸牛適宜青、精飼料和配比是80％的青飼料，20％的精飼料。青飼料和精飼料混合飼喂或調換飼喂均可。精飼料中，植物蛋白質含量應當占50％，動物蛋白質、鈣質和酵母粉等占50％。
6、投食喂養：按蝸牛體重的5％計算投食量，再按投食量的80％計算青飼料，20％計算精飼。飼料計算配備好后，在每天的下午5～6點進行投食喂養。投食方法是：將青料切碎后，拌入精料，混合均勻后，放在食盤內或塑料板上，再將食盤或塑料板放在養殖池內蝸牛經常活動尋食的地方，每個池內可放2～3處為宜。
7、供水：蝸牛可通過食取青飼料的水分和通過皮膚和吸水功能，從潮濕的空氣環境中和腐殖土中吸收一部分水分。因此，在蝸牛養殖中，最好是每天早、晚用噴壺各噴霧一次水。使養殖室內特別是養殖池內的空氣相對濕度保持在75～85％，養殖土的濕度不能小于30％或大于40％。同時保持飼喂足量的青飼料以滿足蝸牛對水分的需要。
8、通風換氣：蝸牛呼吸也需要新鮮空氣，空氣污染對蝸牛的生長發育和繁殖均不利，所以應在每天的中午利用室外溫度較高時，打開門窗，只留紗門和紗窗，進行通風換氣2個小時左右。冬天通風換氣的時間可短一點，夏天可長一點，可按季節天氣的變化，隨時掌握通風換氣的時間。
9、蝸牛與蚯蚓混養：為了提高蝸牛養殖的經濟效益和有機物的轉換，采用蝸牛與蚯蚓混養，可使蝸牛和蚯蚓同時獲得增產增收。蝸牛和蚯蚓的投養比例是15：1(體重比)，這樣蝸牛排出的糞便和吃剩下的食物殘渣，正好是蚯蚓的良好食物。而且蚯蚓又充當了蝸牛養殖池內的清潔工。所以說蝸牛與蚯蚓混養是一舉兩得雙豐收的良策新法，應大力推廣和應用。
(九)、病蟲害防治
蝸牛很少生病，生病的蝸牛往往是體質下降，而后才顯示病態，最終死亡。蝸牛疾病的防治最重要的方法是防患于未然，將疾病消滅在萌芽之中，其次才是治療。
1、病害防治：1及時清除糞便和食物殘渣，搞好養殖池內和養殖室內的環境衛生。對蝸牛吃剩下的食物殘渣，瓜果皮、核，青飼料莖、葉，蝸牛和蚯蚓糞便等雜物，應在每天早晨及時清除掉，以免腐爛而產生有害氣體，或滋生雜菌和粉螨而引起蝸牛病害的發生。2如發現病態蝸牛，要先用清水將病態蝸牛洗浴一遍，再用萬分之四的食鹽水加萬分之四的蘇打水洗浴2～3遍可痊愈。另外在洗浴的同時，在每喂500克精料中拌入氯霉素粉劑0.5克，食母生10片(研細)，維生素C10片(研細)，再拌入80％切碎的苦菜、蒲公英或萵苣，這樣內外兼治，效果更佳。3在0.5平方米養殖池的養殖土內摻入鈣片(研細)，葡萄糖粉5克，可有效地補充蝸牛的營養，增強蝸牛的抵抗力，大大減少蝸牛病害的發生和發展。4每300只蝸牛可用慶大霉素2支，左旋咪唑一支，兌水1500克，用噴霧蝸牛養殖池。每日早晚各噴霧一次。慶大霉素可連用3天，左旋咪唑只用1天，可治愈各種細菌性病態蝸牛。
2、蟲害防治：蝸牛養殖中主要蟲害是粉螨。粉螨又叫干酪蟲、粉壁虱等。粉螨在高溫高濕的環境中，繁殖力非常快，10～15天可遍布養殖池的每個角落，嚴重時可聚集成堆，同時寄生在蝸牛全身的各個部位吸取營養。逐漸使蝸牛消瘦致死。同時，粉螨本身帶有大量霉菌，蝸牛一旦被粉螨侵染，還會引起其它病害的發生。應引起養殖者高度重視，嚴加防范，重點防治，其方法是：1投喂新鮮的青飼料。嚴禁投喂腐敗和發霉的飼料。2一旦發生粉螨，可打開門窗通風換氣，降低濕度和溫度。刮除養殖土表層2cm厚的粉螨較多的養殖土，更換新養殖土。白天在養殖土上放幾塊動物肉骨頭，或在食料板上投放炒香的麥麩子，引誘粉螨取食，每隔3小時清除一次，連續多次可逐漸減少粉螨，滅絕為止。3用30％的三氯殺螨礬或20％的螨卵酯粉劑，加入400倍的水，稀釋后拌入養殖土內，拌濕為度，可殺死幼螨和卵。20天后，再用同樣的方法拌一次，可殺絕粉螨。
(十)、采收加工
蝸牛一般從孵出后，養殖5～6個月，體重在50克以上時即可采收加工出售。
1、采收與質量標準：采收蝸牛一般都是用人工捕捉的方法進行采收。采收時應注意采大留小，輕捉輕放，以免損傷蝸殼和蝸體。采收的質量標準是：1破殼蝸牛不得超過5％；2蝸牛個體體重在50克以下的不得超過10％；3每個蝸牛的凈肉重不得低于12克；4去殼的蝸牛肉外套膜不得弄破，內臟修剪好的，無變質腐爛有異味的蝸牛；5粘液多的，肉體豐滿的為佳。
2、加工：先將選好的蝸牛，在清水中洗凈后，再放入12％的鹽水中浸漬20分鐘左右，然后再用清水洗凈鹽水和污物，放入100℃的沸水中煮40分鐘。撈出后用冷水冷卻，挑出蝸肉除去內臟，將肉再用水煮20分鐘后，撈出用清水洗凈冷凍或做罐頭食用或出售即可。
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