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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
香芋，學名菜用土欒兒，在明朝的《農政全書》等書籍中已有關于香芋的記載。目前在我國很少栽培，僅在長江下游沿海地區的南通通州、上海崇明有零星栽培。隨著人們生活水平的提高，上海等大中城市對香芋需求量呈快速上升趨勢。
通州市蔬菜站技術人員從1998年開始進行大田栽培研究，通過4年努力，總結出高產栽培技術并在全市推廣，目前全市種植面積60多hm2。同時在南通的海門、如東、啟東以及鹽城等地引種試種已獲得成功，安徽、浙江等地部分地區試種也獲得成功。
香芋以塊根作食用，具有清香，且營養豐富，在本地筵席中常把它和雞肉煮食（相當于名菜“栗子雞”）或用于制淀粉，香芋塊根的干物質中，含有淀粉35.8%、粗蛋白質16.88%、聚糖4.9%。一般每667m2可產香芋500～1000kg，產值2000～4000元。
一、特征特性
香芋為豆科1年生草本植物，蔓性，莖細，高2.5m左右，葉互生，奇數羽狀復葉。蝶形花，綠白色，龍骨瓣呈紫紅色，6月起開始開花，直至9月，但開花不結實。地表下約7cm處，生有匍匐莖，在其上陸續著生塊根。塊根近圓球形，皮黃褐色，肉色潔白，質地致密，塊根長約3～8cm。塊根以在播種以后第2年采收的質量最好，長7～8cm，質量130g。
香芋性喜溫暖，怕霜凍，遇霜以后莖葉枯萎，但塊根可在地下安全越冬，香芋忌高溫干旱或過分潮濕，更忌積水，它的栽培以排水良好的沙質壤土為宜。香芋屬短日照作物，光合強度隨著植物的生長而加強，如果光照不足，光合強度則弱，就會影響其正常生長。
二、栽培技術
1.選擇種根要求球根頂部完整，匍匐莖、球根串連在一起，匍匐莖節間較短，球根多，匍匐莖土黃色，新鮮，無干癟現象，頂端有芽。球根無機械損傷。
2.適時播種以3月中下旬至4月上旬播種為宜。畦寬3～4m，每667m2先施1000kg腐熟的雞糞或豬羊糞，整平畦面。按行距40cm開好播種溝，再施入種肥，每667m2人畜糞1000kg、過磷酸鈣40kg、氯化鉀7.5kg，或三元復合肥50kg，然后將匍匐莖、球根均勻撒播在播種溝內，每667m2種根量為100～125kg，播后立即覆土。用氟樂靈除草劑150mL，加水40kg在畦面噴霧，噴后輕耙表土，以提高除草效果。
3.田間管理4月下旬至5月上旬，每667m2施人畜糞1000kg或碳酸氫銨30kg，另加過磷酸鈣20kg，結合松土除草，溝施于行間，施后覆土。并在畦面鋪草，防止土壤板結和地溫升高，復葉開始出現7片小葉時，香芋進入花芽分化時期，匍匐莖大量發生，小球開始迅速膨大，每667m2施三元復合肥50kg或尿素20kg，深施行間。若遇干旱，應結合抗旱進行追施。香芋莖蔓高20cm時，可用蘆葦或籬竹在行邊，每隔16cm左右插1根，3行12根為一束，上部用繩子扎住，高80～100cm，引蔓上架，搭架前用化學除草劑或人工把雜草清除凈，搭棚以后也要隨時除草，并及時做好清溝理溝工作，做到大雨能排水，連續陰雨不積水。
4.采收與貯藏12月上中旬，地上部莖蔓枯死后，即可采收。先拆除棚架，清理枯萎莖蔓和地面雜物，再用釘耙深翻。敲碎土塊拾凈香芋，清理好匍匐莖。能夠食用的香芋按大小分級出售，不能食用的小香芋和匍匐莖可留作種根用。采挖時要細心，以防挖壞球根，并盡可能地把匍匐莖全部挖出，以防匍匐莖和小球根翌年重新萌發，影響后茬作物生長。收后的香芋堆在室內泥地上，上覆10～20cm濕潤細土，可保持數月品質不變。作種用的匍匐莖和小球根，可放在室內常溫保存，也要加濕潤細土，上覆草簾，以防失水干癟。堆垛高度不要超過30cm，以免發熱霉爛。最理想的種根還是年后采挖香芋，邊采挖，邊種植，成活率最高。
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