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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
一、蛋白質的作用
(一)是構成體組織，體細胞的基本原料。動物的肌肉、神經、結締組織、血液等均以蛋白質為基本成分。動物的皮、毛、羽、爪、角等均由角質蛋白構成。蛋白質也是動物體內的酶、激素、抗體、色素及肌肉、乳等的組成成分。
(二)是修補體組織的必需物質。毛皮動物體內的蛋白質不斷通過新陳代謝更新，經過6～7個月就有50％被新蛋白質所代替，一切機體的生命活動過程都伴隨著蛋白質的消耗。如果這些消耗不補充，動物則開始消耗體蛋白，直至衰竭死亡。
每個動物都存在自己的蛋白質最低需要量，生長發育期的幼齡水貂、狐蛋白質的需要量最大，可以在體內沉積大量蛋白質。成年獸不具備這種能力，過量的氨基酸僅能微量的貯存在心、肝、腎中，其余轉化成體脂肪貯各。
(三)蛋白質可代替碳水化合物及脂肪的產熱作用。當動物體內供給熱能的碳水化合物及脂肪不足時，蛋白質也可在體內經分解，氧化釋放熱能，以補充碳水化合物與脂肪的不足。蛋白質轉化成脂肪再供動物熱能利用率很低，僅為20％。
二、蛋白質消化代謝過程
毛皮動物的生命活動過程中，體組織不斷進行著新陳代謝，形成代謝最終產物尿素等含氮物質由尿排出體外。毛皮動物必需從飼料中獲得足夠的蛋白質以滿足體組織新陳代謝的需要，尤其是生長期，必需依靠大量吸收氨基酸形成其新的組織和血液。蛋白質供給不足則阻礙動物的生長、性成熟和繁殖。反之，蛋白質飼喂過量，增加肝臟與腎臟負擔，甚至造成肝、腎組織損傷，發生病理變化。
三、影響蛋白質營養價值的一些因素
(一)毛皮動物的生命活動，需要從飼料中獲取數量充足，比例適當的必需氨基酸，才能發揮較好的營養效率。各種飼料由于所含氨基酸的種類、比例不同，動物對蛋白質利用能力也不同。飼料中的氨基酸的數量和比例與動物機體所需要的越吻合，蛋白質越優質，利用率越高。對于毛皮動物來說，優質的動物性飼料中蛋白質含必需氨基酸全面而且比例適當，因而品質較好，例如肉類、魚類、蛋類、奶類、肝臟等。食肉和雜食動物對動物性來源的蛋白質消化能力要強于植物性來源蛋白質。毛皮動物對無骨肉的消化率可達95％～97％，而對植物蛋白質、(谷物粉、豆類)的消化率為58％～65％。幼齡獸生長期日糧中，谷物飼料熱量比提高到水貂為32％、狐50％時，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸明顯不足，生長有停滯現象。發現這種現象后雖改用正常日糧(動物性飼料比例提高)但生長發育落后現象不能彌補。
毛皮動物冬毛生長期飼料中的動物性飼料比例低，品質差，將會出現針毛彎曲和發育不良現象。
(二)由于飼料種類不同，飼料中氨基酸含量差異很大，有些飼料含甲種氨基酸多，乙種氨基酸少，另一種飼料含甲種氨基酸少，乙種氨基酸多，在配合飼料時把這兩種飼料混合應用，則可互相彌補，提高其營養價值。這種作用就叫氨基酸的互補作用a有目的將多種飼料搭配可以互相彌補氨基酸的不足，提高飼料的營養價值，合理而經濟地利用飼料。試驗證明，兩種或更多種以上動物性飼料混喂，其生物學價值高，魚類飼料+谷物類飼料+雞肝，就比單獨喂魚的日糧要好。雞腸+魚類飼料就比單獨喂雞腸效果好。氨基酸的互補不僅節約了飼料蛋白質而且加速了動物生長，提高了飼料利用效率。某一種氨基酸過量加入，可降低飼料中其他氨基酸的利用。過量供給某種氨基酸可導致其他營養因素，如維生素的缺乏。配制日糧時不能盲目的補加某種氨基酸，應計算分析，缺哪種補哪種。
(三)食肉獸對于蛋白質消化率在很大程度上與日糧中動物性飼料含量有關。據報道水貂日糧中動物性飼料占日糧總熱量58％時，蛋白質消化率為最高達89％，銀黑狐、北極狐動物性飼料達50％時，蛋白質飼料消化率最高。水貂日糧中動物性比例減至40％(熱量比)時，狐減至30％時，成年獸蛋白質消化率降低20％。
四、蛋白質缺乏的影響
(一)對生長的影響
動物生長期主要沉積蛋白質和礦物質。沉積這些營養物質首先用于滿足大腦及體內器官的需要，尚有多余才用于骨骼肌的生長和生長骨骼的需要。所以生長期動物蛋白質需要量大，并且利用率高。如果這個時期蛋白質等營養要素不足，最常見的是個體小，肌肉不發達。
(二)對繁殖的影響
種公獸蛋白質營養不足最常出現的是性欲不旺盛，其原因之一是蛋白質缺乏引起腦垂體、睪丸生精上皮細胞發育不良。使種公獸精液品質低劣，精子密度低、死精、畸形精子比例大。種母獸蛋白質缺乏可引起性器官發育不良，導致母獸不發情。妊娠母獸可引起胚胎吸收或妊娠中斷以及窩產仔數減少，產弱仔。哺乳母獸泌乳需要大量蛋白質，日糧中蛋白質缺乏，泌乳量減少，母性差，母獸瘦弱。
(三)對換絨長毛的影響
八、九月份需采食大量蛋白質以供毛絨生長所需。若蛋白質供應不足，冬毛生長推遲，毛絨發黃，針毛鉤曲，絨毛空疏。通過大量實踐觀桑證明：種用動物換毛不好或換毛晚，翌年的繁殖力下降，空懷數增高或產仔率很低。也就是說秋季換毛遲緩，絨毛發育不良，預示著動物第二年繁殖力下降。
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