鹿胎膏制作方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1.煎煮《指新鮮鹿胎)先用開(kāi)水澆燙胎兒，摘除胎兒的被毛，用清水洗凈放人鍋內(nèi)煎煮。待胎兒肉骨分離，煎煮胎兒的水(稱(chēng)胎漿)剩4千克左右(胎兒大小不同其剩下的水也不同)時(shí)停止煎煮。將骨肉撈出，用紗布過(guò)濾胎漿，將胎漿放于通風(fēng)陰涼處，低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

2.烘干將撈出的骨肉分別放人烘干箱內(nèi)(箱內(nèi)溫度80℃左右)烘干(也可放人鍋內(nèi)用文火焙干)，頭骨和長(zhǎng)軸骨可砸碎后再烘干，直至骨肉均已酥黃純干。

3.粉碎將純干的骨肉粉碎成80一100目的鹿胎粉(加工干的鹿胎可直接粉碎)，稱(chēng)重后保存。

4.熬膏先將煮胎的原漿人鍋煮，放人胎粉，攪拌均勻，再按胎粉與紅糖1.0比1.5的比例加人紅糖，拌勻，用文火煎熬濃縮，不斷攪拌，熬至呈牽縷狀不沾手時(shí)即可出鍋。倒人抹有豆油的方瓷盤(pán)內(nèi)，置于陰涼處，冷卻硬固后即成為鹿胎膏。生后3日齡內(nèi)夭折的仔鹿熬成膏，稱(chēng)為乳鹿膏(一般統(tǒng)稱(chēng)鹿胎膏)。其制法基本同上。首先，為了容易去掉被毛，在仔鹿蹄部切一小口，通過(guò)該孔向胎兒皮下充氣，膨脹后結(jié)扎切口，而后置于70℃左右的水中浸燙，取出后刮凈被毛。將其分割成幾大塊，放人鍋內(nèi)，加水煮至骨肉分離，撈出烘干，碾成細(xì)粉，煮胎原漿保存?zhèn)溆谩０靖鄷r(shí)將原漿燒開(kāi)，徐徐加人胎粉，并按胎粉與紅糖1比3的比例加人紅糖，不斷攪拌，熬成膏狀，倒人事先抹有豆油的瓷盤(pán)內(nèi)，冷凝后即成為乳鹿膏。鹿胎膏也有加人某些中藥后制成的。

優(yōu)質(zhì)的鹿胎膏應(yīng)為色黑亮而富有彈性，切面光滑無(wú)胎毛，不發(fā)霉變質(zhì)。

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