蝦醬香鷓鴣的加工方法

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1材料

鷓鴣2只，蝦米1湯匙，蝦醬半湯匙，濕、干蔥茸1茶匙，老抽(醬油)2湯匙，胡椒粉少量，生抽(醬油)1茶匙，水2杯，糖半茶匙，鹽少許，酒1茶匙。

2加工方法

鷓鴣殺后去毛，從尾部開膛掏出內臟，洗凈，瀝干水分，用腌料將鷓鴣擦勻待用。燒鍋下油，將鷓鴣放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分。再起油鍋，下油1湯匙，爆香蝦醬、蝦米及蔥茸，將鷓鴣回鍋，加入調味料，加蓋用慢火燜約20分鐘，取出斬件，砌回原形。余下汁液用芡汁淋上鷓鴣面即為成品。

3產品療效

滋腎益氣，濕補氣血，健脾胃，適用于腎虛勞損、健忘失眠神經衰弱等。

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