鷓鴣本是野禽，即使經過人工馴養，仍具有野性，善于捕食昆蟲類動物，尤其愛食蚱蜢以及雜草種子、野果、植物的幼嫩莖葉等，具有較強的群集性。因此，可以利用這些習性，在半干旱、開闊、多石而不缺水的丘陵、山坡牧飼鷓鴣。
在牧養場，為防止野獸侵襲，應給鷓鴣提供隱蔽地，一般用多刺野玫瑰構筑圍籬，可作活籬而不需要鐵絲，也不要做支架。也可用西洋紅杉、忍冬、野櫻桃、焦斑醬、灰山茱萸、史跨木、接骨木等灌木作圍籬。
放牧飼養的鷓鴣，一般是50日齡后的育成鷓鴣。每畝灌木林牧地，約牧養100～200只。鷓鴣人工牧養應投喂部分配合飼料。由于鷓鴣群集性好，在牧區，要固定飼喂地點，在未放牧前進行一定范圍小我圍網調教飼喂，使鷓鴣認識飼喂地點和飼喂信號后，再行放牧。在牧區不要干擾或驚動鴣群，鷓鴣一秀不輕易飛到別處，除非有較大的干擾。
牧飼鷓鴣，飼養管理比較省力，鷓鴣基本棲息在野外環境中，活動范圍大，相互干擾少，衛生條件好，既能啄食天然動植物食物，又有足夠的投喂飼料和飲水，有利于鷓鴣健康、快速生長。
由于鷓鴣是中等體型的鳥類，長得較圓胖豐滿，易被游獵者獵獲，用于燒烤，風味特佳，因而當今世界狩獵協會十分重視在游獵區牧養鷓鴣。美國和加拿大等國在游獵區牧養90日齡以上的鷓鴣，供游獵者狩獵娛樂，游獵場則通過發放狩獵證等獲取可觀的收入。這一做法值得在我國有條件的地方進行嘗試。
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