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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
肉食雞是指經雜交改良、生長迅速、使用純工廠化飼料喂養的肉用雞，這種肉用雞雖然喂的飼料營養全面，但是肉質不好，味不佳。下面提供六種改善肉雞品質的方法以供借鑒。
1.飼料添加大蒜飼料雞配料多含魚粉成分使雞肉帶有魚腥味。由于構成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥味，且對雞的生長無不良影響。在雞日糧中添加1%～2%鮮大蒜或0.2%的大蒜粉，雞肉的魚腥味便會自然消失，雞肉吃起來更加有香味。
2.喂食腐葉土農家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝入營養非常豐富，極大地改善了雞肉肉質。在養雞過程中，將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%～80%，青綠飼料10%～20%，腐葉土10%的配方，混勻后喂雞，其肉質和口感與農家雞相近，且所產蛋也呈鮮黃色或橘黃色。
3.拌食調味香料在育肥肉雞的飼料中添加調味香料（如丁香、生姜、甜辣椒等）不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質，使雞肉味道更好，并可以長時間保持新鮮。因為這些香料具有防腐和藥物的雙重功效，能改善雞肉肉質，延長保鮮期。調味劑的配方如下：按干酵母70%，大蒜、大蔥各10%，姜粉、五香粉、辣椒粉各3%，食鹽、味精各0.5%的比例配成添加劑，在育肥雞日糧中按0.2%～0.5%的比例添加，于雞屠宰前20天飼喂，每日早晚各一次。
4.添加天然著色劑許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為：苜蓿粉5%、松針粉5%、刺槐葉粉5%、紅辣椒粉0.3%、萬壽菊粉0.3%、金盞花粉0.5%～0.7%、干橘皮粉2%～5%、紫菜干粉2%、牛糞干粉1%～2%，糠蝦粉3%、蠶砂6%等。此外，斑蟹黃及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也能改善雞肉品質、蛋殼顏色。
5.添加特殊飼料除用玉米、稻谷、花生麩、米糠、砂粒等喂養肉雞，保證其蛋白質、維生素、礦物質等基本物質供應外，還可按需要專門喂一些特殊飼料：如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩爽口、帶有香味;也可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。
6.添加青貯飼料和青苔隨著養雞業的發展，飼料雞越來越多。但飼料雞的肉味不如自然放養的雞。若在日常飼料中加15%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物腐葉等天然物質，這樣可使圈養雞的肉味與天然放養雞的肉味鮮美度一樣，且可增強圈養雞的抵抗力。
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