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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
雞腿菇是一種集營養、藥用價值于一身的珍稀食用菌，口感脆嫩，芳香淡雅，深受消費者的喜愛，市場前景非常廣闊。但由于雞腿菇有別于其它食用菌，栽培者如果不能很好地把握，容易在規模生產中發生各種問題，比如：容易發生病蟲暴發，出菇過于集中，造成滯銷等問題，影響栽培效益，甚至虧本。
1目前，生產中一般采用袋栽的形式，但在發菌期間，雞腿菇易遭受雜菌、害蟲的危害，造成發菌失敗。
應采取的對策
1.1原料要新鮮，用前最好經3天曝曬，場地要清潔，附近沒有污染源。
1.2拌料時加入2%～3%的生石灰，提高原料的pH值到7.5～8。
1.3采用之次發酵技術，即對初步發酵腐熟的原料，進行人工控制條件下的巴氏滅菌再發酵過程，使原料更有利于菌絲生長，進一步殺滅病菌害蟲。
1.4裝袋前結合翻堆噴灑1‰的殺菌劑、殺蟲劑，并充分拌均。
1.5裝袋季節選在秋季，當地氣溫穩定在22℃以下，低溫發菌能顯著提高發菌的成功率。
2雞腿菇形成原基后生長過于迅速，產量過于集中，造成滯銷。
應采取的對策
2.1先對本地及鄰近地區的市場進行詳細調查，根據市場需求量確定栽培規模，千萬不要盲目求大。
2.2建立多種銷售渠道，比如：當地鮮銷、真空包裝后銷到較遠地區、加工成腌漬品后，在更大范圍內銷售。
2.3雞腿菇菌絲抗衰老，宜采用“集中裝袋，分批覆土”的辦法，使其均衡上市，一般在適溫季節2次覆土時間間隔15天，低溫季節，間隔7天，還要考慮到當地節日市場，要靈活掌握每次覆土的袋數。
3冬季大棚生產時，揭簾升溫，強光會抑制雞腿菇的生長，降低雞腿菇品質，不揭簾又會導致棚溫過低。
應采取的對策
3.1冬季采用豎袋覆土，能提高地溫1～2℃，同時能夠提高土地利用率。
3.2深冬生產時，棚內應設有蒸汽鍋爐或火墻，人工加熱，控制棚溫，揭簾升溫只作為一種輔助措施。
3.3畦的上方覆蓋一層遮陽網，保證雞腿菇在暗光下生長，又不影響揭簾升溫。
4頭潮菇后，菌袋大量失水，導致后續產量不高，大水漫灌又會造成二茬菇發黃，品質下降的問題。
應采取的對策
4.1覆土前澆足底墑，覆土完畢后，用地膜覆蓋保濕，直到菌絲長透土層，去掉地膜。
4.2結合通風，每天向空中及墻壁噴水，以減少地面蒸騰失水，出菇后應避免向子實體噴水。
4.3出菇畦內鋪設微灌系統，或在兩畦中間挖一條滲水渠，做到既對土壤補水，又不破壞出菇畦的土表結構。
4.4如果出菇場地有限，應把2茬菇后的菌袋和覆土全部清出，及時進行下一批菌袋的栽培。
5出菇后期，隨氣溫升高，雞爪菌和蟲害大面積暴發，造成絕收。
應采取的對策
5.1覆土應從大田中取，做常規嚴格消毒處理，不要圖方便在棚內就近取土。
5.2每出一茬菇后，清理菇床，除去菇根殘留物，深埋或焚燒，并噴灑一遍殺菌藥劑。
5.3春季出菇后期不再進行覆土工作，約4月下旬，應澆1次透水，加大通風，采完最后一茬菇后，揭去大棚膜，清理場地，在雞爪菌暴發前結束雞腿菇的生產。
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