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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
達州市宣漢縣白馬鄉的農民朋友來電說，看了本報9月14日和9月21日刊登的“烏骨雞飼養技術要點”和“烏骨雞免疫程序”后深受啟發，很想進一步了解山地烏骨雞的特征特性。為此，現請四川農業大學動物科技學院趙小玲解答如下：
由于我國地理環境條件差異較大以及居民生活習慣的不同，烏骨雞在幾百年的發展過程中形成了諸多類型群體，山地烏骨雞是其中重要的一類，主要分布在我省筠連、興文、沐川、敘永以及云南的鹽津和咸信、貴州的織金和畢節等地，是一種藥、肉、蛋兼用的地方雞種。
山地烏骨雞以冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及內臟（含油）烏黑為主要特征。它的羽色以紫藍色黑羽居多，斑毛及白毛次之；羽型以常羽為主，反羽(狗毛)和絲羽次之。公雞體格高大，母雞適中，軀體發育勻稱、體型輪廊近似“磚型”、“船型”或“方型”。
山地烏骨雞一般產蛋量低，平均年產蛋100－140枚，蛋重平均57.33克。該雞性成熟遲，公雞120－180日齡開啼，母雞180－210天開產；就巢性強，一年6－8次，每次持續15－25天。它早期生長較快，從出殼到主翼羽長齊一般只需60天，120－180天時就能達成年體重的80%。成年體重公雞平均2.3－3.7公斤、母雞2.0－2.6公斤。此雞屠宰率較高，成年母雞一般73.2%、公雞78.2%，而成年閹雞高達84.4%。
由于山地烏骨雞體大，人們尤為喜歡食用，而且它屬高蛋白、低脂肪食品，一般人們用來滋補、保健、延年益壽之用。
四川山地烏骨雞由興文地方土種烏骨雞閉鎖繁育而成,初步考證已有300年以上歷史.1994年興文縣建立山地烏骨雞原種場,與四川農業大學、四川省畜牧科學研究所等單位合作，系統完成種質性能和選育技術研究。1996年2月，經四川省畜禽品種審定委員會審定，四川省畜牧食品局批準命名為“四川山地烏骨雞”經多年的選育雜交，目前我場已選育出各種養殖類型的雜交黑羽系列，適合農戶散養和林地、果園規模化特色養殖，是生產綠色土雞的最佳種源，其市場售價是普通烏骨雞的一至二倍，養殖效益是普通烏雞的2-3倍。
體形外貌
烏皮、烏肉、烏骨是四川山地烏骨雞的基本特征。羽毛常羽，羽色以全黑和全白羽為主。冠及肉髯母雞烏黑，公雞烏紅。耳葉為烏色或翠綠色。公雞單冠直立。喙、脛、趾烏黑。虹彩全黑羽為黑黃色，全白羽為淺黃色。公雞體格高大方圓，冠大烏紅。母雞體格適中，外貌清秀，適合種場引種。
特征特點
據中國科學院成都生物研究所生產檢測，興文山地烏骨雞粗蛋白含量22.03%,氨基酸含量比普通肉雞高12.08%,脂肪含量比普通肉雞低13.18%,維生素E含量比普通肉雞高6-10倍,碳水化合物比普通肉雞高187.3%,黑色素和紫膠素及其他有益微量元素含量也十分豐富.烏骨雞氨基酸,微量元素含量齊全,體組織沉積大量黑色素和紫膠素等微量元素,具有特殊的營養滋補功能和保健治療作用.經常食用可延年益壽,清燉和隨藥燉服不僅湯味鮮美可口,而且還能滋陰補陽，扶正驅邪,治愈一些頑疾.這已被古人認識,世人公認。
四川山地烏骨雞是我國常羽烏雞中體形較大的雞種，食性廣，生長快，產肉性能高。
雜交快大一號具有生長色度快，體形大、飼料報酬高，屠體美觀、外貌以黑羽為主，有少量雜羽，與農村土雜雞外型更接近，最適合集育化養殖和農戶散養。
雜交快大二號全黑羽，無雜色，毛色光亮，體形中等，品質基本保持了原種雞的性狀，抗病力和飼料報酬較原種雞大大提高，最適合農村散養和林地，果園特色養.
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