"人參雞"欺騙性大

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

雞是人們喜愛的食物，元旦、春節(jié)將臨，現(xiàn)在市場上又出現(xiàn)了一些所謂“極品雞”“人參雞”的宣傳。人稱“養(yǎng)雞教授”、多年從事家禽研究的浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所副所長屠友金認(rèn)為，對此要澄清幾個誤區(qū)。

首先所謂“補(bǔ)品雞”“人參雞”的宣傳不符合科學(xué)常識，不宜提倡。他說，動物的食物消化有一個生物轉(zhuǎn)換過程，物質(zhì)因子會發(fā)生變化。因此，人參的有效活性化學(xué)成分不會沉積在動物機(jī)體內(nèi)的，吃了補(bǔ)品、人參的雞，不可能變?yōu)椤叭藚㈦u”。

其次并非吃飼料的雞就不好，而吃原糧的雞就好。屠友金說，吃雞關(guān)鍵是要吃得“安全”。吃單一原糧飼料，就像人偏食、挑食，不利于健康生產(chǎn)，如玉米雖號稱“飼料之王”，但如果老讓雞吃玉米，就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足，特別是雞的早期生長，對蛋白質(zhì)的要求就較高，器官骨骼發(fā)育更是需要大量蛋白質(zhì)，所以雞一定要喂不含激素、色素的飼料，營養(yǎng)才會全面，保證雞的健康生長。

三是雞的羽毛顏色和膚色與營養(yǎng)并無直接關(guān)系。他說，江浙滬一帶消費(fèi)者喜歡“三黃雞”，并且希望顏色越黃越好。其實(shí)雞的羽毛和膚色是由品種決定的，黃雞、黑雞和白雞的基本營養(yǎng)沒有大的差異。如紅心蛋，其實(shí)與普通的蛋營養(yǎng)差不多，因?yàn)槿藗儗�紅心蛋的偏好，一些不法分子就在雞飼料里加入蘇丹紅，人為地讓蛋黃變紅。“三黃雞”也是一樣，有的雞看起來顏色很黃，實(shí)際是在飼料里添加了色素，反而有害人體健康。

另外，雞的飼養(yǎng)時間也不是越長越好。屠友金說，任何事物都有一個度，從營養(yǎng)學(xué)講，飼養(yǎng)時間過長的雞，人體對雞肉的消化困難，反而不利于人體吸收。他說，以近年來市場看好的寧海土雞為例，我們規(guī)定出欄期為120天，這是經(jīng)科學(xué)檢測的，因?yàn)檫@個時候雞的營養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)、香味物質(zhì)均達(dá)到最高點(diǎn)。如果飼養(yǎng)時間再延長，那是資源的白白浪費(fèi)，得不償失。

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