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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
編者按：近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)表現(xiàn)尤為突出。隨著良種改良和推廣、市場(chǎng)的逐步完善和生活水平的提高等使得人們對(duì)食品的安全倍加關(guān)注。工廠化養(yǎng)殖由于人為的創(chuàng)造環(huán)境飼養(yǎng)密度的加大、防御體系的缺失等使得許多規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)疾病層出不斷，同時(shí)由于大量使用抗生素等造成藥物殘留，使得肉品安全成了一個(gè)主要問(wèn)題。本文從系統(tǒng)目標(biāo)、系統(tǒng)原理、內(nèi)容和方法、存在問(wèn)題等方面綜述了生物學(xué)安全工程在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用。
近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，養(yǎng)禽業(yè)表現(xiàn)尤為突出。隨著良種改良和推廣、市場(chǎng)的逐步完善和生活水平的提高等使得人們對(duì)安全倍加關(guān)注。
在當(dāng)前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)模式已由過(guò)去的農(nóng)戶小規(guī)模向大型的、集約的工廠化生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。但工廠化養(yǎng)殖由于人為的創(chuàng)造環(huán)境，飼養(yǎng)密度的加大、營(yíng)養(yǎng)的限制、引種的頻繁、防疫體系的缺失等使得規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)疫病層出不斷。同時(shí)也由于大量使用抗生素等，造成藥物殘留，也使肉品安全成了一個(gè)主要問(wèn)題。為了防止疾病發(fā)生及向人類提供無(wú)病和無(wú)害的合格產(chǎn)品，建立具有良好生物安全水平的生產(chǎn)體系自然極為重要。
眾所周知，疾病的發(fā)生必然是病因通過(guò)一定途徑作用于動(dòng)物機(jī)體突破了動(dòng)物的防御能力而致。傳染性疾病則由傳染原、傳播途徑和易感動(dòng)物三要素構(gòu)成疾病發(fā)生的環(huán)節(jié)，這三個(gè)要素互相作用和影響，在一定條件下發(fā)生影響畜禽生產(chǎn)力乃至生存的疾病。因此，有效減少和暫時(shí)、局部消滅病原，切斷傳播途徑，增強(qiáng)動(dòng)物抵抗力，降低易感性，是防止疾病發(fā)生的關(guān)鍵。生物安全就是一種以切斷傳播途徑為主的包括全部良好的飼養(yǎng)方法和管理實(shí)踐在內(nèi)的預(yù)防疾病發(fā)生的生產(chǎn)體系。
1養(yǎng)雞生物安全工程的系統(tǒng)目標(biāo)
為達(dá)到保持雞群高生產(chǎn)性能，發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益的總目標(biāo)，系統(tǒng)要達(dá)到以下具體目標(biāo)：（1）保持潔凈的環(huán)境，控制可能存在的病原體（2）保持繁育和生產(chǎn)雞群無(wú)特定病原體（SPF）化。（3）創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，提高和保證雞群的健康水準(zhǔn)（4）對(duì)種雞盡可能提供最潔凈和安全的環(huán)境。
2養(yǎng)雞生物安全工程的基本原理
在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，人們最擔(dān)心的是病原微生物。病原微生物的致病力至少受4個(gè)因素制約，一是病原微生物的遺傳變異能力。二是環(huán)境條件對(duì)病原微生物的致病力有重大影響。三是病原微生物的數(shù)量。四是宿主動(dòng)物的抵抗能力。
環(huán)境對(duì)所有生物的生存、繁殖都有至關(guān)重要的影響。對(duì)于雞來(lái)說(shuō)，不利的環(huán)境條件會(huì)引起應(yīng)激反應(yīng)，會(huì)嚴(yán)重影響雞的生產(chǎn)性能和對(duì)疾病的抵抗能力。因此，應(yīng)盡量減少應(yīng)激，對(duì)于不可避免的可以用藥物來(lái)減輕對(duì)雞群的損害。
養(yǎng)雞生產(chǎn)時(shí)一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，由于受到成本因素的制約，不可能把雞飼養(yǎng)在絕對(duì)無(wú)菌的環(huán)境中。因此，在生物安全中我們要追求的理想環(huán)境是對(duì)雞的健康有力的生態(tài)環(huán)境，而同時(shí)又不利于微生物繁殖的微生物生態(tài)環(huán)境。這一追求越來(lái)越體現(xiàn)在專門的雞舍和設(shè)備設(shè)計(jì)中。
養(yǎng)雞生物安全中最重要的一環(huán)是易感雞群，在集約化生產(chǎn)中，工作的對(duì)象不是個(gè)體而是群體。因此，要抓住三個(gè)最重要的因素：一是群體的結(jié)構(gòu)、群體的一致性對(duì)于生物安全是最有利的；二是必須注意群體之間的影響；三是抓住雞群非特異性免疫和特異性免疫之間的關(guān)系。所以要通過(guò)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、管理措施使雞群體質(zhì)改善有利于提高免疫效果。
3生物安全工程的內(nèi)容和方法
3.1養(yǎng)雞技術(shù)設(shè)計(jì)
雖然中國(guó)養(yǎng)雞技術(shù)設(shè)計(jì)水準(zhǔn)隨著生產(chǎn)的發(fā)展和對(duì)外交流的深入，已有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，由于經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)生物安全上考慮的不夠周密，難以定出統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，但至少可以考慮以下設(shè)計(jì)原則：（1）合理劃分功能單元：按照各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的需要合理劃分功能區(qū)，盡可能把生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開(kāi)。（2）一個(gè)雞場(chǎng)只養(yǎng)一個(gè)日齡的雞群，實(shí)行全進(jìn)全出，還可以實(shí)行階段飼養(yǎng)。減少應(yīng)激和污染
3.2雞舍和養(yǎng)雞設(shè)備
雞舍和養(yǎng)雞設(shè)備必須充分滿足技術(shù)設(shè)備的要求，同時(shí)應(yīng)充分滿足雞的生理和行為學(xué)要求，以保證雞群良好的健康素質(zhì)和生產(chǎn)性能。如：雞舍應(yīng)注意相對(duì)密封性好，光照、通風(fēng)要好；養(yǎng)雞設(shè)備應(yīng)考慮到耐沖洗、耐消毒。
3.3生產(chǎn)和安全管理系統(tǒng)
在大型集約化養(yǎng)雞企業(yè)中，生產(chǎn)和防疫的管理兩者是密不可分的，因此管理系統(tǒng)的要點(diǎn)為：全員防疫、全面監(jiān)測(cè)。認(rèn)真做好防疫、消毒工作的同時(shí)，必須具備監(jiān)測(cè)計(jì)劃，把所有監(jiān)測(cè)結(jié)果和數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向各部門管理人員反饋，建立檔案。這樣可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生物安全上的漏洞，避免了盲目性。監(jiān)測(cè)的內(nèi)容可以分為：環(huán)境參數(shù)的監(jiān)測(cè)、飼料飲水質(zhì)量監(jiān)測(cè)、死淘雞和廢棄物監(jiān)測(cè)等，也可以根據(jù)本場(chǎng)情況增減監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。
4生物安全存在的問(wèn)題及對(duì)策
4.1生物安全只能把疾病發(fā)生的危險(xiǎn)降至最低；
4.2對(duì)生物安全綜合防治措施中的重要性認(rèn)識(shí)不足，過(guò)分依賴生物制品和藥物；
4.3對(duì)生物安全的全部?jī)?nèi)涵認(rèn)識(shí)不清楚；
4.4生物安全缺少大范圍、全系統(tǒng)的生物安全協(xié)調(diào)作用，作用發(fā)揮受到限制。
4.5生物安全的直接效果不能客觀顯示出來(lái)，長(zhǎng)期全面、徹底地執(zhí)行極為困難；
4.6生物安全中對(duì)動(dòng)物的舒適、安寧、福利重視程度差，和世界發(fā)展不相吻合。
針對(duì)以上問(wèn)題應(yīng)加大培訓(xùn)力度，系統(tǒng)宣傳生物安全在解決防止疾病發(fā)生中的重要作用。也可以通過(guò)國(guó)家、行政部門等在全國(guó)或同一生產(chǎn)體系大范圍組織生物安全的實(shí)施，確保生物安全效力的充分發(fā)揮。在不同管理層次實(shí)行“計(jì)劃-執(zhí)行-檢查-總結(jié)”（PDCA）循環(huán)這一科學(xué)方法，探索和完善適合本企業(yè)和本地區(qū)客觀實(shí)際情況的生物安全措施，不斷提高生產(chǎn)水平。
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